Ezogelin çorbası tarifi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle mercimek, bulgur, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Çorbanın temel malzemesi kırmızı mercimek olup, içine salça, soğan, sarımsak ve nane eklenir. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Tavuk veya et suyuyla zenginleştirilerek lezzeti artırılır. Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber dökülerek enfes bir sunum yapılır. Ezogelin çorbası, pratik yapımı sayesinde hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde tercih edilir. Yanında limonla servis edilmesi önerilir. Afiyet olsun!
Ezogelin Çorbası Tarifi
Açıklama
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının enfes çorbalarından biridir. Ana malzemeleri kırmızı mercimek, bulgur ve pirinçtir. Soğan, sarımsak, salça ve nane ile lezzetlendirilir. Tavuk veya et suyu eklenerek daha zengin bir tat elde edilir. Özellikle soğuk günlerde tercih edilen bu çorba, hem besleyici hem de doyurucudur. Servis sırasında üzerine tereyağı ve pul biber gezdirilir, yanında limonla sunulur. Pratik yapımıyla her sofraya uyum sağlar. Afiyet olsun!
İçindekiler
Sosu için;
Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.
-
Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
-
Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.
-
Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.
-
Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.
-
Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.
-
1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.
-
Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.
-
Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.
-
Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.
-
Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
-
Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
Not
Gerekirse kıvamını ayarlamak için su ilave edilebilir. Suyun bir kısmını et suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, soğan, sarımsak, salça, tereyağı, nane ve baharatlar temel malzemelerdir. İsteğe bağlı olarak et suyu veya tavuk suyu eklenebilir.
Çorbanın kıvamı malzemelerin miktarına ve su oranına bağlıdır. Daha koyu bir kıvam isterseniz, blender kullanabilir veya su miktarını azaltabilirsiniz.
Çorba genellikle 20-25 dakika içinde pişer. Mercimek ve diğer tahıllar iyice yumuşadığında hazır olur.
Çorbanın üzerine tereyağında kavrulmuş nane ve pul biber gezdirerek, yanında limon dilimiyle servis edebilirsiniz.
Evet, bu çorba ertesi gün de lezzetini korur. Ancak kıvamı koyulaşabilir, servis etmeden önce biraz sıcak su ekleyip karıştırabilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
