Biftek, doğru pişirme teknikleriyle yumuşacık ve sulu bir et deneyimi sunar. Tavada veya ızgarada sadece birkaç dakikada hazırlanan bu tarif, şık akşam yemekleri ve özel davet sofraları için ideal. Doğru mühürleme ve dinlendirme ile lokum gibi biftekler artık evde de mümkün!
Lokum Gibi Yumuşacık Tavada veya Izgarada Biftek Tarifi (Püf Noktalarıyla)
Açıklama
Dışı güzelce mühürlenmiş, içi sulu kalan, lokum gibi yumuşacık biftekler yapmak aslında çok kolay! Bu tarifte etin marine edilmesinden pişirme süresine kadar tüm adımları detaylıca bulabilirsiniz. Tavada ya da ızgarada birkaç dakikada hazırlayabileceğiniz bu biftekler, yanında patates püresi ya da sotelenmiş sebzelerle muhteşem bir ana yemeğe dönüşüyor.
Malzemeler
Malzemeler
Yapılış Adımları
Etin Hazırlığı:
-
Biftekleri buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
-
Yüzeyini kağıt havluyla kurulayın.
-
Zeytinyağı ve karabiberle ovalayın.
Marine (İsteğe Bağlı):
-
Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, biberiye ve kekik karışımıyla 30 dakika marine edebilirsiniz.
Pişirme (Tava Yöntemi):
-
Döküm veya kalın tabanlı tavayı iyice ısıtın (duman çıkaracak kadar sıcak olmalı).
-
Eti tavaya alın ve ilk yüzünü 3-4 dakika mühürleyin (hareket ettirmeyin).
-
Diğer yüzünü de mühürleyin.
-
Son dakikada tereyağı, sarımsak ve otları ekleyip kaşıkla etin üzerine gezdirin.
Pişirme (Izgara Yöntemi):
-
Önceden ısıtılmış ızgarada biftekleri her yüzü 3-4 dakika olacak şekilde pişirin.
-
Kalınlığına göre süre değişebilir.
Dinlendirme:
-
Pişen eti tabağa alın, üzerini folyo ile örtüp 5 dakika dinlendirin.
-
Dinlendikten sonra tuz ekleyin ve servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 2
Serving Size 200 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 350kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 20g31%
- Doymuş Yağ 8g40%
- Kolesterol 90mg30%
- Sodyum 90mg4%
- Potasyum 550mg16%
- Protein 38g76%
- A Vitamini 6 IU
- Kalsiyum 1 mg
- Demir 22 mg
- D Vitamini 4 IU
- E Vitamini 3 IU
- Magnezyum 10 mg
- Çinko 45 mg
- Selenyum 50 mcg
- Manganez 2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Eti tuzlamayı pişirme sonrasına bırakmak, daha sulu kalmasını sağlar.
- Termometre kullanıyorsanız:
- Az pişmiş: 52-54°C
- Orta pişmiş: 58-60°C
- İyi pişmiş: 65°C üzeri
- Dinlendirme süresi etin suyunun dağılmaması için çok önemlidir.
- Yanında patates püresi, ızgara sebze veya taze rokalı salata çok yakışır.
Sıkça Sorulan Sorular
Biftek neden sert olur?
Soğuk pişirme, aşırı pişirme veya yeterince dinlendirmeme etin sertleşmesine neden olur.
En iyi biftek hangi etle yapılır?
Antrikot, kontrfile, bonfile ve dana tranç biftek için uygundur.
Biftek fırında pişer mi?
Evet. Önce tavada mühürlenip, ardından 180°C fırında 5-8 dakika pişirilebilir.
Dinlendirme neden önemlidir?
Pişmiş etin suyunun dağılmadan içinde kalmasını sağlar; böylece daha sulu olur.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
