Cevizli sucuk, halk arasında “köme” olarak da bilinen, ipte dizili cevizlerin pekmezli karışıma batırılarak kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlı atıştırmalıktır. Doğal ve katkısız oluşuyla hem enerji kaynağıdır hem de uzun ömürlü bir kışlık yiyecek olarak öne çıkar.
Cevizli Sucuk Tarifi – Geleneksel Pekmezli ve Cevizli Atıştırmalık
Açıklama
Anadolu’nun doğal enerji deposu: Cevizli sucuk! İpte dizilen cevizler, nişastayla koyulaştırılmış pekmez karışımına batırılarak kurutulur. Katkı maddesi içermeyen bu geleneksel tat, yüksek enerji verir, uzun süre saklanabilir ve doğal atıştırmalık olarak tercih edilir. Evde pratik şekilde hazırlanabilir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Cevizleri ipe dizin: Ceviz içlerini ikiye bölün ve bir iğne yardımıyla ipliklere boncuk gibi dizin. Her ipe yaklaşık 30–35 ceviz tanesi gelecek şekilde ayarlayın. Uçlarını bağlayın.
-
Pekmezli pelteyi hazırlayın: Tencerede su, pekmez ve unu (veya nişastayı) sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi kıvamında olmalı.
-
Cevizleri pekmeze batırın: Dizili cevizleri hazırladığınız sıcak pekmezli karışıma batırın ve tamamen kaplandığından emin olun.
-
İlk katman kurusun: İpi yukarıdan mandallayarak serin, güneş gören ve hava alan bir yere asın. 2–3 saat kurumasını bekleyin.
-
İkinci katman: Aynı işlemi 1–2 kez tekrarlayarak daha dolgun ve kaplamalı cevizli sucuklar elde edin.
-
Kurutun: 5–7 gün boyunca tamamen kuruyana kadar dış ortamda bekletin. Ardından buzdolabında ya da serin yerde saklayın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 adet - 100 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 800kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 48g74%
- Doymuş Yağ 4g20%
- Sodyum 20mg1%
- Potasyum 500mg15%
- Toplam Karbonhidrat 80g27%
- Diyet Lifi 5g20%
- Şekerler 50g
- Protein 10g20%
- Kalsiyum 60 mg
- Demir 2 mg
- D Vitamini 4 IU
- E Vitamini 7 IU
- Magnezyum 90 mg
- Çinko 1.5 mg
- Selenyum 4 mcg
- Manganez 7 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Pekmez karışımının kıvamı çok akışkan olursa cevizlere iyi tutunmaz. Çok koyu olursa da batırmak zorlaşır. Orta yoğunlukta olmalı.
- Her batırma sonrası birkaç saat bekleyerek dış tabakanın kuruması sağlanmalıdır.
- Saklamak için cam kavanoz, vakumlu poşet veya bez torba kullanılabilir.
- İstenirse fındıklı, bademli, üzümlü versiyonları da yapılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Hayır. Bal ısıtıldığında besin değerini kaybeder, yapışkanlık ve kıvam açısından uygun değildir.
Hayır. Oda sıcaklığında ya da güneş gören alanda kurutulması gerekir.
Serin ve kuru yerde 3–4 ay, buzdolabında 6 aya kadar dayanabilir.
Un yerine mısır nişastası ya da pirinç unu kullanılırsa glutensiz olur.
Tek kat olabilir ama 2–3 kat batırma, dış yüzeyin kalın ve lezzetli olmasını sağlar.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
