Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze gelen zarif ve doyurucu bir yemektir. Közlenmiş patlıcan püresi üzerinde tereyağında pişmiş yumuşacık kuşbaşı etlerle sunulan bu tarif, sofranıza hem tarihi bir dokunuş hem de benzersiz bir lezzet getiriyor.
Hünkar Beğendi Tarifi: Köz Patlıcanlı Etli Osmanlı Lezzeti
Açıklama
Et ve köz patlıcanın en uyumlu haliyle tanışın: Hünkar beğendi. Osmanlı mutfağından günümüze gelen bu klasik tarif, yumuşacık etlerle zenginleştirilmiş patlıcan beğendi ile her lokmada damakta iz bırakıyor. Şık sunumu ve doyurucu yapısıyla özel günlerin vazgeçilmezidir.
Malzemeler
Etli Harç İçin:
Beğendi İçin:
Yapılış Adımları
-
Etli Harç: Küp doğranmış soğanları tereyağında kavurun. Kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın, sıcak suyu ilave ederek etler yumuşayana kadar pişirin.
-
Beğendi Hazırlığı: Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin, kabuklarını soyup doğrayın. Tereyağında unu kavurun, yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. Köz patlıcanları ve kaşarı ekleyip kıvam alana dek pişirin.
-
Servis: Tabağa beğendi serin, üzerine etleri yerleştirerek sıcak servis yapın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 tabak (300 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 550kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 34g53%
- Doymuş Yağ 14g70%
- Trans Yağ 0.5g
- Kolesterol 95mg32%
- Sodyum 420mg18%
- Potasyum 850mg25%
- Toplam Karbonhidrat 28g10%
- Diyet Lifi 4g16%
- Şekerler 7g
- Protein 38g76%
- A Vitamini 650 IU
- C Vitamini 9 mg
- Kalsiyum 220 mg
- Demir 3.2 mg
- D Vitamini 1.4 IU
- E Vitamini 1.8 IU
- Magnezyum 45 mg
- Çinko 4.1 mg
- Selenyum 21 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Patlıcanları fırında 200°C’de 20-25 dakika közleyebilirsiniz.
- Beğendi sosuna biraz muskat rendesi eklemek klasik Osmanlı dokunuşu sağlar.
- Etleri bir gece önceden marine ederseniz çok daha yumuşak olur.
- Servis öncesi beğendi sosu hafif ısıtılmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Dana ya da kuzu kuşbaşı et kullanılır. Dana eti daha yaygın tercih edilir.
Ocakta doğrudan közlemek en geleneksel yöntemdir ancak fırında da yapılabilir.
Daha az süt kullanarak veya ekstra kaşar ekleyerek kıvamı artırabilirsiniz.
Evet, beğendi sosu ve et bir gün önceden hazırlanabilir. Servis öncesi ısıtın.
Pirinç pilavı, közlenmiş sebzeler veya yoğurtlu mezelerle tamamlanabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
