Taste Atlas, dünya genelindeki geleneksel yemekleri ve mutfak kültürlerini tanıtan bir platform olarak, her yıl kullanıcı oyları ve eleştirmen puanlarına dayanarak en iyi yemekleri sıralamaktadır. 2024 yılı için hazırlanan listede, farklı ülkelerden lezzetler ön plana çıkmıştır. İşte TasteAtlas’a göre 2024’ün en iyi 10 yemeği:
- Lechona (Kolombiya)
- Pizza Napoletana (İtalya)
- Picanha (Brezilya)
- Rechta (Cezayir)
- Phanaeng Curry (Tayland)
- Asado (Arjantin)
- Çökertme Kebabı (Türkiye)
- Rawon (Endonezya)
- Cağ Kebabı (Türkiye)
- Tibs (Etiyopya)
Şimdi, bu lezzetleri daha yakından tanıyalım:
1. Lechona (Kolombiya)
Lechona, Kolombiya mutfağının öne çıkan yemeklerinden biridir. Bu lezzet, içi boşaltılmış bir domuzun, pirinç, bezelye, soğan ve çeşitli baharatlarla doldurulup, saatlerce fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Özellikle kutlamalar ve festivallerde tercih edilen lechona, çıtır dış kabuğu ve yumuşak iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kolombiya’nın farklı bölgelerinde tarifte küçük farklılıklar olsa da, lechona genellikle büyük aile toplantılarının ve özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir.
2. Pizza Napoletana (İtalya)
İtalyan mutfağının dünyaca ünlü lezzeti Pizza Napoletana, Napoli şehrinin gurur kaynaklarından biridir. İnce ve yumuşak hamuru, taze domates sosu, mozzarella peyniri ve fesleğen yapraklarıyla sade ama lezzetli bir kombinasyon sunar. Odun ateşinde yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirilerek kenarlarında hafif yanık izleri oluşur, bu da ona karakteristik lezzetini kazandırır. Margherita ve Marinara gibi çeşitleri en bilinenleridir. Pizza Napoletana, 2017 yılında UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edilmiştir.
3. Picanha (Brezilya)
Picanha, Brezilya’nın ünlü et yemeklerinden biridir ve özellikle barbekü kültüründe önemli bir yere sahiptir. Sığırın kuyruk sokumu bölgesinden elde edilen bu et parçası, üzerindeki yağ tabakasıyla birlikte pişirilir, bu da ete ekstra lezzet ve yumuşaklık katar. Genellikle tuzla marine edilip, şişlere dizilerek ızgarada pişirilir ve ince dilimler halinde servis edilir. Brezilya’da “churrascaria” adı verilen et lokantalarının menülerinin vazgeçilmezidir.
4. Rechta (Cezayir)
Rechta, Cezayir mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir ve özellikle özel günlerde ve bayramlarda hazırlanır. İnce el yapımı erişteler, tavuk veya kuzu eti, nohut ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilir. Yemeğin sosu genellikle hafif baharatlı ve aromatiktir. Rechta, Cezayir’de ailelerin bir araya geldiği özel günlerde sıkça tüketilen bir yemektir ve hazırlık süreci emek gerektirir.
5. Phanaeng Curry (Tayland)
Phanaeng Curry, Tayland mutfağının kremalı ve aromatik köri çeşitlerinden biridir. Genellikle dana, tavuk veya domuz etiyle hazırlanır ve hindistan cevizi sütü, kırmızı köri ezmesi, balık sosu ve palm şekeri ile tatlandırılır. Üzerine ince dilimlenmiş lime yaprakları ve kırmızı biber dilimleri eklenerek servis edilir. Phanaeng Curry, tatlı, tuzlu ve baharatlı tatların dengeli bir kombinasyonunu sunar ve genellikle yasemin pirinci ile birlikte servis edilir.
6. Asado (Arjantin)
Asado, Arjantin’in ulusal yemeklerinden biri olup, etin odun veya kömür ateşinde yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle sığır eti tercih edilse de, kuzu ve domuz eti de kullanılabilir. Etler, büyük parçalar halinde ızgaraya yerleştirilir ve düşük ısıda uzun süre pişirilir, bu da ete yumuşaklık ve derin bir lezzet kazandırır. Asado, Arjantin’de sosyal bir etkinlik olarak kabul edilir ve aile ve arkadaşların bir araya geldiği toplantıların merkezinde yer alır.
7. Çökertme Kebabı (Türkiye)
Çökertme Kebabı, Türkiye’nin Ege Bölgesi’ne özgü bir lezzettir ve özellikle Bodrum çevresinde popülerdir. İnce dilimlenmiş dana eti, tereyağında sotelenir ve çıtır patates kızartması üzerinde servis edilir. Üzerine yoğurt ve domates sosu eklenerek sunulur. Hem görsel olarak çekici hem de lezzetli olan bu kebap, hafif ve doyurucu bir seçenek arayanlar için idealdir.
8. Rawon (Endonezya)
Rawon, Endonezya mutfağının siyah renkli et çorbasıdır ve özellikle Doğu Cava bölgesinde popülerdir. Dana eti, keluak adıverilen bu koyu renkli fındık sayesinde kendine özgü koyu bir renk ve zengin bir aroma kazanır. Rawon, genellikle pirinç ile birlikte servis edilir ve yanında taze fasulye filizleri, haşlanmış yumurta, yeşil soğan ve sambal (baharatlı sos) ile sunulur. Endonezya’nın en eski yemeklerinden biri olarak kabul edilen Rawon, derin ve kompleks tat profiliyle öne çıkar.
9. Cağ Kebabı (Türkiye)
Cağ Kebabı, Türkiye’nin Erzurum iline özgü eşsiz bir kebap türüdür. Kuzu etinden yapılan bu kebap, özel bir marine sürecinden geçirilerek şişlere dizilir ve odun ateşinde yavaşça pişirilir. Cağ kebabı, geleneksel olarak yatay şişler halinde kesilerek servis edilir ve lavaş ekmeğiyle birlikte tüketilir. Yoğurt, sumaklı soğan ve közlenmiş biber gibi garnitürlerle sunulan Cağ Kebabı, Türkiye’nin en otantik kebaplarından biri olarak kabul edilir ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
10. Tibs (Etiyopya)
Tibs, Etiyopya mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Küçük parçalara kesilmiş sığır veya kuzu eti, sarımsak, soğan, biber ve çeşitli baharatlarla birlikte kavrularak hazırlanır. Etiyopya’nın geleneksel ekmeği olan injera ile birlikte servis edilir ve genellikle yanında acılı soslar ve sebzelerle tamamlanır. Tibs, hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde tüketilen bir yemektir ve Etiyopya’nın zengin baharat kültürünü yansıtır.
Sonuç ve Genel Değerlendirme
TasteAtlas’ın 2024 yılı için seçtiği en iyi 10 yemek listesi, dünyanın farklı mutfak kültürlerinden eşsiz tatları bir araya getiriyor. Kolombiya’nın lezzetli fırınlanmış domuz yemeği Lechona’dan, Napoli’nin ikonik pizzası Pizza Napoletana’ya; Brezilya’nın ünlü et spesiyali Picanha’dan Türkiye’nin geleneksel Cağ Kebabı ve Çökertme Kebabı’na kadar geniş bir yelpaze sunuluyor.
Bu liste, geleneksel yemeklerin modern dünyada hâlâ büyük bir ilgi gördüğünü ve mutfak kültürlerinin zamanla unutulmadığını gösteriyor. Ülkelerin mutfakları, tarihleri, coğrafyaları ve kültürel miraslarıyla şekilleniyor ve bu yemekler, yalnızca damakları değil, aynı zamanda kültürel kimlikleri de temsil ediyor.
Eğer siz de bu eşsiz tatları denemek istiyorsanız, dünya mutfağını keşfetmek için bir yolculuğa çıkabilir ya da kendi mutfağınızda bu tarifleri deneyerek yeni lezzetler keşfedebilirsiniz. Yemek, sadece bir beslenme aracı değil; aynı zamanda bir kültür yolculuğudur!
