Alfajor, Güney Amerika mutfağına özgü, iki tereyağlı kurabiye arasına dulce de leche (karamelize süt reçeli) doldurularak yapılan nefis bir sandviç tatlısıdır. Hindistan cevizi, çikolata veya pudra şekeriyle kaplanarak servis edilen bu özel lezzet, ağızda dağılan kıvamıyla çay saatlerine eşlik eder.
Alfajor Tarifi: Dulce de Leche Dolgulu Geleneksel Güney Amerika Kurabiyesi
Açıklama
İncecik ve yumuşak kurabiye katlarının arasında yoğun dulce de leche ile hazırlanan Alfajor, Arjantin, Uruguay ve Şili başta olmak üzere Latin Amerika’nın sevilen bir tatlısıdır. Ağızda dağılan dokusu ve karamel dolgusu sayesinde tatlı krizlerine birebir çözümdür. Pudra şekeri, Hindistan cevizi veya çikolatayla kaplanarak zenginleştirilebilir.
Malzemeler
Kurabiye için:
Dolgu için:
Kaplama için (isteğe bağlı):
Yapılış Adımları
1. Hamuru hazırlayın:
- Tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta, yumurta sarıları ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ardından un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Hamur toparlanınca streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
2. Şekillendirme ve pişirme:
- Hamuru 0.5 cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla kurabiyeler kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170°C fırında 10–12 dakika (çok kızartmadan) pişirin. Tamamen soğutun.
3. Dolgulama:
- Soğuyan kurabiyelerin bir yüzüne 1 tatlı kaşığı kadar dulce de leche sürün, diğer kurabiyeyle kapatın. Kenarlardan taşan karamelin üzerine Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
4. Kaplama (isteğe bağlı):
- Kurabiyelerin tamamını eritilmiş çikolataya batırabilir veya üzerine sadece pudra şekeri serpebilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 15
Serving Size 1 adet (~60 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 240kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 10g16%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0.1g
- Kolesterol 45mg15%
- Sodyum 60mg3%
- Potasyum 50mg2%
- Toplam Karbonhidrat 36g12%
- Diyet Lifi 0.7g3%
- Şekerler 18g
- Protein 3g6%
- A Vitamini 120 IU
- Kalsiyum 25 mg
- Demir 1 mg
- D Vitamini 0.3 IU
- E Vitamini 0.5 IU
- Magnezyum 8 mg
- Çinko 0.4 mg
- Selenyum 3 mcg
- Manganez 0.2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Kurabiyeler fazla pişirilmemeli, renkleri açık kalmalıdır.
- Dulce de leche'yi evde yapmak isterseniz, 1 kutu şekerli sütü 2 saat düşük ateşte pişirerek elde edebilirsin.
- Alfajor’lar hava geçirmez kapta 4–5 gün tazeliğini korur.
- Daha uzun süre saklamak için buzdolabına koyabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
Arjantin başta olmak üzere Latin Amerika ülkelerinde çok popülerdir.
Hazır karamelli krema, süt reçeli veya Nutella alternatif olabilir ama orijinal tat için dulce de leche tercih edilir.
Evet, kurabiyenin dağılmadan ağızda dağılmasını sağlar. Mısır nişastası önerilir.
Evet. Vegan tereyağı ve yumurta ikameleriyle hazırlanabilir. Vegan süt reçeli de kullanılabilir.
Hayır. Geleneksel tarifte çikolata da Hindistan cevizi de kullanılabiliyor, sade de yapılabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
