Alfajor Tarifi: Dulce de Leche Dolgulu Geleneksel Güney Amerika Kurabiyesi

Alfajor, Güney Amerika mutfağına özgü, iki tereyağlı kurabiye arasına dulce de leche (karamelize süt reçeli) doldurularak yapılan nefis bir sandviç tatlısıdır. Hindistan cevizi, çikolata veya pudra şekeriyle kaplanarak servis edilen bu özel lezzet, ağızda dağılan kıvamıyla çay saatlerine eşlik eder.

Hazırlama Süresi 30 mins

Pişirme Süresi 12 mins

Dinlenme Süresi 30 mins

Toplam Süre 1 saat 12 dakika

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: Dünya Mutfağı

Kategoriler: Tatlı Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 170 C

Porsiyon: 15

Kalori: 3600

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

İncecik ve yumuşak kurabiye katlarının arasında yoğun dulce de leche ile hazırlanan Alfajor, Arjantin, Uruguay ve Şili başta olmak üzere Latin Amerika’nın sevilen bir tatlısıdır. Ağızda dağılan dokusu ve karamel dolgusu sayesinde tatlı krizlerine birebir çözümdür. Pudra şekeri, Hindistan cevizi veya çikolatayla kaplanarak zenginleştirilebilir.

Malzemeler

Kurabiye için:

125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

1 su bardağı dulce de leche (karamelize süt reçeli – hazır veya ev yapımı)

Kaplama için (isteğe bağlı):

1/2 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
Pudra şekeri (üzeri için)
Eritilmiş bitter veya sütlü çikolata (çikolata kaplama için)

Yapılış Adımları

1. Hamuru hazırlayın:

1
Tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta, yumurta sarıları ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ardından un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Hamur toparlanınca streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

2. Şekillendirme ve pişirme:

2
Hamuru 0.5 cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla kurabiyeler kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170°C fırında 10–12 dakika (çok kızartmadan) pişirin. Tamamen soğutun.

3. Dolgulama:

3
Soğuyan kurabiyelerin bir yüzüne 1 tatlı kaşığı kadar dulce de leche sürün, diğer kurabiyeyle kapatın. Kenarlardan taşan karamelin üzerine Hindistan cevizi serpebilirsiniz.

4. Kaplama (isteğe bağlı):

4
Kurabiyelerin tamamını eritilmiş çikolataya batırabilir veya üzerine sadece pudra şekeri serpebilirsiniz.

Besin Değerleri

Porsiyon 15

Serving Size 1 adet (~60 g)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 240kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 10g16%
Doymuş Yağ 6g30%
Trans Yağ 0.1g
Kolesterol 45mg15%
Sodyum 60mg3%
Potasyum 50mg2%
Toplam Karbonhidrat 36g12%
Diyet Lifi 0.7g3%
Şekerler 18g
Protein 3g6%

A Vitamini 120 IU
Kalsiyum 25 mg
Demir 1 mg
D Vitamini 0.3 IU
E Vitamini 0.5 IU
Magnezyum 8 mg
Çinko 0.4 mg
Selenyum 3 mcg
Manganez 0.2 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.