Arnavut ciğeri, kızartılmış kuşbaşı dana ciğerinin patates ve sumaklı soğanla buluştuğu, lokantalarda sıkça tercih edilen nefis bir tariftir. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu lezzetli yemek, hem meze hem de ana yemek olarak sofralara konuk olur.
Arnavut Ciğeri Tarifi – Lokanta Usulü Nefis ve Doyurucu Kızartma
Açıklama
Kızarmış ciğer, patates ve sumaklı soğanın efsane üçlüsüyle hazırlanan Arnavut ciğeri, dışı çıtır, içi yumuşacık kıvamı ve dengeli baharatlarıyla herkesin damak tadına hitap eder. İster rakı sofralarına meze, ister pilav eşliğinde doyurucu bir ana yemek olarak sunulabilir.
Malzemeler
Ciğer için:
Patates için:
Sumaklı Soğan Salatası için:
Yapılış Adımları
- Ciğeri Hazırla: Ciğeri sinir ve zarlarından temizleyip kuşbaşı doğrayın. Suda bekletip kanını süzdürün ve süzgeçte kurulayın.
- Baharatla ve Una Bulayın: Ciğerleri bir kaseye alıp baharatlarla harmanlayın. Üzerine un serpin ve her tarafını una bulayın.
- Patatesleri Kızart: Patatesleri soyup doğrayın ve tuzlayarak bol yağda altın rengini alana kadar kızartın. Havlu kağıda alın.
- Ciğerleri Kızart: Yüksek ateşte, kızgın yağda ciğerleri 2-3 dakika kızartın. Dışı çıtır kalmalı. Havlu kağıda alarak fazla yağını süzdürün.
- Sumaklı Soğan Hazırla: Soğanı piyazlık doğrayın, sumak ve tuzla ovun. Üzerine doğranmış maydanoz ekleyin.
- Servis Et: Servis tabağına ciğeri, patatesleri ve sumaklı soğanı birlikte yerleştirin. Sıcak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 tabak (350 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 450kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 28g44%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0.2g
- Kolesterol 180mg60%
- Sodyum 520mg22%
- Potasyum 680mg20%
- Toplam Karbonhidrat 20g7%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 2g
- Protein 30g60%
- A Vitamini 1500 IU
- C Vitamini 7 mg
- Kalsiyum 28 mg
- Demir 8.5 mg
- D Vitamini 1 IU
- E Vitamini 2.2 IU
- Magnezyum 40 mg
- Çinko 5 mg
- Selenyum 35 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Ciğerin içinin yumuşak kalması için yüksek ateşte kısa sürede kızartılmalıdır.
- Un yerine mısır unu kullanarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.
- Kızaran ciğerleri fazla bekletmeden sıcak servis etmek lezzeti korur.
- Baharatları damak zevkinize göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
- Sumaklı soğan, bu tarifin tamamlayıcı lezzetidir, mutlaka ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Yüksek ateşte kısa sürede kızartarak. Ayrıca fazla unlamamaya dikkat edin.
Dana ciğeri genelde gerekmez, ama daha yumuşak olması için sütle 30 dakika marine edebilirsiniz.
Dana ciğeri tercih edilir, ancak kuzu ciğeriyle de yapılabilir.
Pilav, ayran, yoğurt, sumaklı soğan ve mevsim salatası çok yakışır.
Kızartma öncesinde ciğer hazırlanıp buzdolabında 1 gün saklanabilir. Kızartma taze yapılmalı.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
