Arnavut Ciğeri Tarifi – Lokanta Usulü Nefis ve Doyurucu Kızartma

Arnavut ciğeri, kızartılmış kuşbaşı dana ciğerinin patates ve sumaklı soğanla buluştuğu, lokantalarda sıkça tercih edilen nefis bir tariftir. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu lezzetli yemek, hem meze hem de ana yemek olarak sofralara konuk olur.

Hazırlama Süresi 20 mins

Pişirme Süresi 15 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 45 dakika

Pişirme Yöntemi: Kızartma

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: ₺ 170

Kalori: 1800

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Kızarmış ciğer, patates ve sumaklı soğanın efsane üçlüsüyle hazırlanan Arnavut ciğeri, dışı çıtır, içi yumuşacık kıvamı ve dengeli baharatlarıyla herkesin damak tadına hitap eder. İster rakı sofralarına meze, ister pilav eşliğinde doyurucu bir ana yemek olarak sunulabilir.

Malzemeler

Ciğer için:

500 g dana ciğeri
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için sıvı yağ

Patates için:

3 adet büyük patates
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz

Sumaklı Soğan Salatası için:

1 adet büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1 tutam maydanoz
1 tutam tuz

Yapılış Adımları

1
Ciğeri Hazırla: Ciğeri sinir ve zarlarından temizleyip kuşbaşı doğrayın. Suda bekletip kanını süzdürün ve süzgeçte kurulayın.
2
Baharatla ve Una Bulayın: Ciğerleri bir kaseye alıp baharatlarla harmanlayın. Üzerine un serpin ve her tarafını una bulayın.
3
Patatesleri Kızart: Patatesleri soyup doğrayın ve tuzlayarak bol yağda altın rengini alana kadar kızartın. Havlu kağıda alın.
4
Ciğerleri Kızart: Yüksek ateşte, kızgın yağda ciğerleri 2-3 dakika kızartın. Dışı çıtır kalmalı. Havlu kağıda alarak fazla yağını süzdürün.
5
Sumaklı Soğan Hazırla: Soğanı piyazlık doğrayın, sumak ve tuzla ovun. Üzerine doğranmış maydanoz ekleyin.
6
Servis Et: Servis tabağına ciğeri, patatesleri ve sumaklı soğanı birlikte yerleştirin. Sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 1 tabak (350 g)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 450kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 28g44%
Doymuş Yağ 6g30%
Trans Yağ 0.2g
Kolesterol 180mg60%
Sodyum 520mg22%
Potasyum 680mg20%
Toplam Karbonhidrat 20g7%
Diyet Lifi 3g12%
Şekerler 2g
Protein 30g60%

A Vitamini 1500 IU
C Vitamini 7 mg
Kalsiyum 28 mg
Demir 8.5 mg
D Vitamini 1 IU
E Vitamini 2.2 IU
Magnezyum 40 mg
Çinko 5 mg
Selenyum 35 mcg
Manganez 0.3 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.