Babagannuş, özellikle Gaziantep ve Hatay mutfağında sıkça yapılan, köz patlıcan, domates, biber ve sarımsakla hazırlanan nefis bir mezedir. Hem sağlıklı hem doyurucu olan bu tarif, et yemeklerinin yanında veya meze sofralarında lezzetli bir tamamlayıcı olarak sunulur.
Babagannuş Tarifi – Köz Patlıcanlı Meze (Gaziantep Usulü)
Açıklama
Közlenmiş patlıcan, domates, yeşil biber ve sarımsağın nefis uyumuyla hazırlanan babagannuş, Akdeniz ve Güneydoğu mutfağının sevilen mezelerindendir. Zeytinyağı ile harmanlanarak sunulan bu tarif, hem hafif hem de doyurucu yapısıyla sofralarda vazgeçilmez bir yer edinir. Hem sıcak hem soğuk tüketilebilir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Közleme: Patlıcanları, biberleri ve domatesleri fırında 200°C’de ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup ayrı kaplara alın.
- Doğrama: Tüm közlenmiş sebzeleri bıçakla ince ince kıyın veya çatalla ezin.
- Karıştırma: Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı limon suyunu ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırın.
- Servis: Üzerine maydanoz ve isteğe bağlı sumak serpip zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 kase (200 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 200kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 14g22%
- Doymuş Yağ 2g10%
- Sodyum 300mg13%
- Potasyum 650mg19%
- Toplam Karbonhidrat 15g5%
- Diyet Lifi 5g20%
- Şekerler 6g
- Protein 3g6%
- A Vitamini 950 IU
- C Vitamini 20 mg
- Kalsiyum 35 mg
- Demir 1.2 mg
- E Vitamini 1.9 IU
- Magnezyum 40 mg
- Çinko 0.6 mg
- Selenyum 2.5 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Tüm sebzeleri ocakta közlerseniz daha otantik bir aroma elde edersiniz.
- Zeytinyağını servis sırasında çiğ olarak eklemek lezzeti artırır.
- Limon suyu yerine nar ekşisi kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Soğuk olarak meze tabaklarında, sıcak olarak ana yemek yanında servis edilebilir.
- Yoğurt eklenmeden hazırlanır; bu haliyle vegan ve glutensizdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Hayır, babagannuş biber ve domatesle yapılırken, patlıcan salatası genellikle sadece yoğurt veya limonla hazırlanır.
Hayır, geleneksel babagannuşta yoğurt bulunmaz.
Izgara etler, kebaplar, köfte ve lavaşla mükemmel uyum sağlar.
Hava almayan bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur.
Evet, közlenmiş acı biber veya pul biberle acılı hale getirilebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
