Beef Stroganoff, ince şeritler halinde doğranmış dana etinin mantar ve soğanla birlikte krema ve hardal içeren sosla pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Rus yemeğidir. Genellikle makarna, pilav veya püre ile birlikte servis edilir ve yumuşacık kıvamı ile tüm damaklara hitap eder.
Beef Stroganoff Tarifi – Rus Mutfağından Kremalı ve Lezzetli Dana Eti Yemeği
Açıklama
Beef Stroganoff, Rus mutfağının en bilinen et yemeklerinden biridir. Şeritler halinde kesilmiş dana etleri, sotelenmiş mantar ve soğanla buluşup, krema ve hardallı özel sosla pişirilir. Aromatik ve kremamsı yapısıyla ana yemeklerde fark yaratan bu tarif, makarna, pilav veya patates püresiyle birlikte servis edilerek doyurucu bir öğün sunar.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Eti Hazırla: Etleri jülyen doğrayın. Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın. Etleri yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin. Tavadan alıp bir kenara alın.
- Soğan ve Mantar: Aynı tavaya tekrar tereyağı ekleyip piyazlık doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince doğranmış mantarları ekleyin. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Un ve Sos: Unu ekleyin, 1 dakika kavurun. Ardından hardal, et suyu ve kremayı ilave edin. Sürekli karıştırarak sosu kıvamlandırın.
- Birleştir: Önceden pişirdiğiniz etleri tekrar tavaya alın. Baharatları ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika sosla birlikte pişirin.
- Servis: Sıcak olarak makarna, pirinç pilavı ya da patates püresiyle servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 tabak (350 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 450kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 28g44%
- Doymuş Yağ 14g70%
- Trans Yağ 0.4g
- Kolesterol 110mg37%
- Sodyum 480mg20%
- Potasyum 680mg20%
- Toplam Karbonhidrat 10g4%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 4g
- Protein 38g76%
- A Vitamini 920 IU
- C Vitamini 3 mg
- Kalsiyum 70 mg
- Demir 3.4 mg
- D Vitamini 0.8 IU
- E Vitamini 1.9 IU
- Magnezyum 38 mg
- Çinko 3.7 mg
- Selenyum 26 mcg
- Manganez 0.23 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Etin yumuşak olması için yüksek ateşte mühürleyin, sosla kısık ateşte dinlendirin.
- Bonfile kullanıldığında en iyi sonucu verir, ama kontrfile ile de yapılabilir.
- Hardal stroganoff’un karakteristik lezzetini belirler, hafif acılı klasik dijon önerilir.
- Mantarları fazla karıştırmadan yüksek ateşte pişirmek kararmalarını önler.
- Sosu fazla koyulaşırsa biraz sıcak su veya süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi sonuç için bonfile ya da kontrfile kullanılır. Etin ince doğranmış olması önemli.
Evet, ancak orijinal lezzet biraz eksik olur. Alternatif olarak sirke ve az salça kullanılabilir.
Yoğurt ve süt karışımı kullanılabilir ama kıvam ve tat biraz farklı olur.
Pirinç pilavı, fettuccine makarna veya patates püresi en iyi eşlikçilerdir.
Soğuyunca koyulaşabilir. Hafifçe ısıtarak tekrar akıcı hale getirebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
