Beshbarmak, Kazak ve Kırgız mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. El açması büyük hamur levhaları, haşlanmış et ve üzerine dökülen soğanlı et suyuyla servis edilir. İsmi “beş parmak” anlamına gelir, çünkü geleneksel olarak elle yenir. Bu özel tarifle kültürel bir sofraya davetlisiniz!
Beshbarmak Tarifi – Kazak ve Kırgız Mutfağından El Açması Hamurla Hazırlanan Geleneksel Lezzet!
Açıklama
Beshbarmak, uzun süre pişirilen etlerin, ince açılıp kare kare kesilen büyük hamur levhalarıyla buluştuğu doyurucu bir Orta Asya yemeğidir. Üzerine dökülen soğanlı sıcak et suyu yemeğe eşsiz bir tat verir. Geleneksel sunumda elle yenir, fakat kaşıkla da servis edilebilir.
Malzemeler
Et için:
Hamur için:
Üzeri için:
Yapılış Adımları
- Etleri haşlayın: Etleri büyük bir tencereye alın, üzerine geçecek kadar su ekleyin. Soğan, tuz, karabiber ve defne yaprağıyla birlikte 1.5–2 saat yumuşayana kadar kaynatın.
- Hamuru hazırlayın: Unu yoğurma kabına alın, ortasını açıp yumurtaları kırın, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Sert ama esnek bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin.
- Hamuru açın: Dinlenen hamuru unlanmış zeminde oklava ile ince açın. Bıçakla 6–8 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
- Soğanlı sosu hazırlayın: Soğanları halka doğrayın, yağda yumuşayana kadar pişirin. Üzerine 1 kepçe et suyu ve karabiber ekleyin.
- Hamuru haşlayın: Hazırladığınız hamur karelerini et suyunda birkaç dakika haşlayıp süzün.
- Sunum: Geniş bir servis tabağına haşlanmış hamurları yerleştirin. Üzerine iri parçalara ayrılmış etleri dizin. En üste soğanlı sosu dökün. Sıcak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 550 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 550kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 17g27%
- Doymuş Yağ 6.5g33%
- Trans Yağ 0.2g
- Kolesterol 125mg42%
- Sodyum 540mg23%
- Potasyum 600mg18%
- Toplam Karbonhidrat 45g15%
- Diyet Lifi 2.5g10%
- Şekerler 2g
- Protein 48g96%
- A Vitamini 80 IU
- C Vitamini 4 mg
- Kalsiyum 35 mg
- Demir 4.3 mg
- D Vitamini 14 IU
- E Vitamini 0.5 IU
- Magnezyum 42 mg
- Çinko 6.2 mg
- Selenyum 39 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Etin kemiği çıkarılmadan haşlanması suya lezzet katar.
- Hamurların çok kalın olmamasına dikkat edin, ince açıldıkça daha iyi pişer.
- Sunumu sade tutun; üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
- Geleneksel servis şeklinde herkes ortak tabaktan yer. Dilerseniz kişisel tabaklarda da sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Orta kalınlıkta ama mümkün olduğunca ince açılması önerilir. Çok kalın olursa pişmez.
Haşlanmış hamurlar taze tüketilmeli. Dilerseniz çiğ hamuru açıp dondurabilirsiniz.
Evet, dana, kuzu, koyun veya kaz eti kullanılabilir. Yağlı et tercih edilmelidir.
Klasik tarifte sadece karabiber vardır. Ancak kişisel zevklere göre pul biber veya kimyon eklenebilir.
Genellikle sadece et, hamur ve soğanlı sos ile sunulur. Ekstra ekmek kullanılmaz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
