Beshbarmak Tarifi – Kazak ve Kırgız Mutfağından El Açması Hamurla Hazırlanan Geleneksel Lezzet!

Beshbarmak, Kazak ve Kırgız mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. El açması büyük hamur levhaları, haşlanmış et ve üzerine dökülen soğanlı et suyuyla servis edilir. İsmi “beş parmak” anlamına gelir, çünkü geleneksel olarak elle yenir. Bu özel tarifle kültürel bir sofraya davetlisiniz!

Hazırlama Süresi 40 mins

Pişirme Süresi 2 hrs

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 2 saat 50 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 100 C

Porsiyon: 6

Tahmini Maliyet: ₺ 150

Kalori: 3300

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Beshbarmak, uzun süre pişirilen etlerin, ince açılıp kare kare kesilen büyük hamur levhalarıyla buluştuğu doyurucu bir Orta Asya yemeğidir. Üzerine dökülen soğanlı sıcak et suyu yemeğe eşsiz bir tat verir. Geleneksel sunumda elle yenir, fakat kaşıkla da servis edilebilir.

Malzemeler

Et için:

1 kg kemikli dana veya kuzu eti
1 adet soğan (haşlama suyuna)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 defne yaprağı

Hamur için:

3 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su (gerektikçe ekleyin)

Üzeri için:

2 adet büyük soğan
1 kepçe et suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılış Adımları

1
Etleri haşlayın: Etleri büyük bir tencereye alın, üzerine geçecek kadar su ekleyin. Soğan, tuz, karabiber ve defne yaprağıyla birlikte 1.5–2 saat yumuşayana kadar kaynatın.
2
Hamuru hazırlayın: Unu yoğurma kabına alın, ortasını açıp yumurtaları kırın, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Sert ama esnek bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin.
3
Hamuru açın: Dinlenen hamuru unlanmış zeminde oklava ile ince açın. Bıçakla 6–8 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
4
Soğanlı sosu hazırlayın: Soğanları halka doğrayın, yağda yumuşayana kadar pişirin. Üzerine 1 kepçe et suyu ve karabiber ekleyin.
5
Hamuru haşlayın: Hazırladığınız hamur karelerini et suyunda birkaç dakika haşlayıp süzün.
6
Sunum: Geniş bir servis tabağına haşlanmış hamurları yerleştirin. Üzerine iri parçalara ayrılmış etleri dizin. En üste soğanlı sosu dökün. Sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 550 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 550kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 17g27%
Doymuş Yağ 6.5g33%
Trans Yağ 0.2g
Kolesterol 125mg42%
Sodyum 540mg23%
Potasyum 600mg18%
Toplam Karbonhidrat 45g15%
Diyet Lifi 2.5g10%
Şekerler 2g
Protein 48g96%

A Vitamini 80 IU
C Vitamini 4 mg
Kalsiyum 35 mg
Demir 4.3 mg
D Vitamini 14 IU
E Vitamini 0.5 IU
Magnezyum 42 mg
Çinko 6.2 mg
Selenyum 39 mcg
Manganez 0.3 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.