Beyran çorbası, Gaziantep mutfağına ait, sabah kahvaltılarında bile tüketilen güçlü ve baharatlı bir çorbadır. Uzun süre pişmiş et, pirinç, sarımsak ve pul biberle hazırlanır. Yoğun aroması ve yüksek besin değeriyle hem enerji verir hem de bağışıklığı destekler.
Beyran Çorbası Tarifi – Gaziantep Usulü Acılı ve Etli Sabah Çorbası
Açıklama
Gaziantep’in geleneksel lezzeti Beyran çorbası, kuzu eti, sarımsak, pul biber ve pirinçle yapılan bol acılı ve sarımsaklı bir sabah çorbasıdır. Özellikle soğuk günlerde bağışıklığı güçlendiren, şifa dolu bu tarif sabahları tok tutmasıyla da ünlüdür. Tereyağında pul biberle son dokunuşla lezzet doruğa çıkar.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Et Haşlama: Kuzu gerdanları büyük bir tencerede 6 su bardağı suyla, orta ateşte 2–2.5 saat boyunca haşlayın. Et kemikten ayrılacak kıvama gelmelidir.
-
Etleri Ayırma: Etleri süzün, kemiklerinden ayırın ve lif lif didikleyin. Et suyunu kenarda tutun.
-
Pirinç Pişirme: Ayrı bir tencerede pirinci 2 bardak suyla haşlayın. Hafif diri kalabilir.
-
Çorbayı Hazırlama: Tereyağını ve et yağını tencereye alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları ve pul biberi ekleyin, birkaç saniye kavurun. Ardından et suyunu ve etleri ilave edin.
-
Son Aşama: Pişmiş pirinci de çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 10 dakika kaynatıp dinlendirin.
-
Servis: Sıcak kaselere alın, üzerine tereyağlı pul biber gezdirin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 400 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 450kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 22g34%
- Doymuş Yağ 10g50%
- Trans Yağ 0.3g
- Kolesterol 110mg37%
- Sodyum 480mg20%
- Potasyum 420mg12%
- Toplam Karbonhidrat 22g8%
- Diyet Lifi 1.2g5%
- Şekerler 0.5g
- Protein 35g70%
- A Vitamini 140 IU
- C Vitamini 5 mg
- Kalsiyum 30 mg
- Demir 3 mg
- D Vitamini 10 IU
- E Vitamini 0.4 IU
- Magnezyum 35 mg
- Çinko 4 mg
- Selenyum 30 mcg
- Manganez 0.2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Beyran geleneksel olarak bakır tabakta ve tahta kaşıkla sunulur.
- İsteğe bağlı olarak içine az miktarda limon suyu eklenebilir.
- Pul biber oranını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
- Kuzu eti yerine dana eti kullanılabilir ancak geleneksel tat kuzu ile sağlanır.
- Sarımsak miktarı isteğe göre ayarlanabilir ama çorbanın karakteristik tadı bol sarımsaktan gelir.
Sıkça Sorulan Sorular
Beyran çorbası kahvaltıda mı içilir?
Evet, özellikle Gaziantep’te sabah saatlerinde tüketilir. Enerji verir ve tok tutar.
Dana etiyle yapılabilir mi?
Evet ama kuzu etiyle yapılan versiyonu daha gelenekseldir.
Acısı çok mu olur?
Pul biber oranı isteğe göre ayarlanabilir. Hafif acılı da yapılabilir.
Sarımsaksız yapılır mı?
Yapılabilir ama sarımsak, beyranın karakterini belirleyen başlıca malzemedir.
Önceden hazırlanıp ertesi gün yenebilir mi?
Evet. Lezzeti bir gün sonra daha da oturur. Sadece tekrar ısıtırken su ekleyebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
