Brötchen, Almanya’da kahvaltıların vazgeçilmezi olan minik, yuvarlak ekmeklerdir. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu ekmekler, evde kolayca hazırlanabilir. Peynir, reçel veya salamla mükemmel uyum sağlayan Brötchen’ler, kahvaltı sofralarına Avrupa dokunuşu katmak isteyenler için ideal.
Brötchen Tarifi – Alman Usulü Dışı Çıtır, İçi Yumuşak Mini Ekmekler
Açıklama
Alman mutfağının klasik kahvaltılık ekmeği Brötchen, içi pamuk gibi yumuşak, dışı ise hafif çıtır dokusuyla tanınır. Evde yapılan Brötchen'ler kahvaltıdan sandviçlere kadar birçok öğün için uygundur. Hamurun basit malzemelerle yoğrulup mayalandırılmasıyla elde edilen bu lezzetli ekmekçikler, taptaze ve nefis bir başlangıç sunar.
Malzemeler
Malzemeler
Üzeri için:
Yapılış Adımları
- Hamuru Hazırlayın: Un, tuz, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Ortasını açın, su ve yağı dökün. İsteğe bağlı sirkeyi ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- İlk Mayalama: Hamurun üzerini örtüp 1 saat boyunca ılık ortamda mayalanmaya bırakın.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış zemine alın. 8 eşit parçaya bölün ve yuvarlak ekmek şekli verin.
- İkinci Mayalama: Şekil verdiğiniz hamurları fırın tepsisine dizip üzerini örtün. 30 dakika daha mayalandırın.
- Pişirme: Üzerlerine bıçakla bir çizik atın. Fırının altına su dolu ısıya dayanıklı kap koyarak 220°C’de 20 dakika, üzeri kızarana dek pişirin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 8
Serving Size 1 adet (100 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 225kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 3.5g6%
- Doymuş Yağ 0.5g3%
- Sodyum 420mg18%
- Potasyum 110mg4%
- Toplam Karbonhidrat 42g15%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 1.5g
- Protein 7g15%
- Kalsiyum 10 mg
- Demir 1.7 mg
- E Vitamini 0.3 IU
- Magnezyum 12 mg
- Çinko 0.7 mg
- Selenyum 12 mcg
- Manganez 0.18 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Sirke, ekmek kabuğunun daha çıtır olmasını sağlar, aroma katmaz.
- Pişirme sırasında fırına su dolu kap koymak ekmeklerin kabuğunun çıtır olmasına yardımcı olur.
- Dilerseniz hamurun bir kısmına ay çekirdeği, keten tohumu veya ceviz ekleyebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra dondurucuda saklanabilir, tost makinesi veya fırında ısıtılarak yeniden tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Brötchen hangi öğünlerde yenir?
Kahvaltı, öğle yemeği veya sandviç için uygundur. Çok amaçlı bir ekmektir.
Dondurucuda saklanabilir mi?
Evet, soğuduktan sonra poşetlenerek dondurucuda 1 ay saklanabilir.
Süt ekleyebilir miyim?
Evet, daha yumuşak bir doku için suyun yarısını sütle değiştirebilirsiniz.
Fırın buharı yerine ne yapabilirim?
Fırına su serpebilir ya da fırın tabanına buz parçaları koyabilirsiniz.
Tam buğday unuyla yapılabilir mi?
Evet, ancak dokusu daha yoğun olur. Yarı yarıya karıştırmanız önerilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
