Evde cevizli baklava yapmak zor değil! Bu tarifle, kat kat açılmış incecik yufkalar arasında bol cevizle hazırlanan, fırından çıktıktan sonra şerbetini tam çeken, çıtır çıtır ev baklavası yapabilirsiniz. Özel günlerde ve bayram sofralarında fark yaratacak bu geleneksel tatlıyı denemelisiniz.
Çıtır Çıtır Ev Yapımı Cevizli Baklava Tarifi (Tam Ölçülü, Şerbeti Tam Kıvamında)
Açıklama
Cevizli baklava, geleneksel Türk mutfağının en özel ve en çok sevilen şerbetli tatlılarından biridir. El açması hamurla veya hazır yufkayla yapılan bu tarifte, bol cevizli iç harç ve tereyağının lezzeti katlanır. Şerbeti tam kıvamında dökülür, çıtırlığı korunur. Bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi cevizli baklava, artık sizin mutfağınızdan çıkacak!
Malzemeler
Hamur İçin (el açması için):
Alternatif: 1 paket baklavalık hazır yufka (el açması yapmayacaksanız)
İç Harç:
Üzeri İçin:
Şerbet İçin:
Yapılış Adımları
1. Şerbetin Hazırlığı:
-
Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya bırakın.
-
Kaynayınca limon dilimini ekleyin, 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
-
Soğuması için kenara alın.
2. Hamurun Hazırlığı (el açması için):
-
Yoğurma kabına tüm malzemeleri alın, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
-
30 dakika dinlendirin.
-
Hamuru 20 bezeye ayırın.
-
Her bezeyi nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
-
10’ar kat olacak şekilde aralarına nişasta serperek üst üste koyun.
-
Oklava yardımıyla tepsi boyutunda açın. Toplamda 2 büyük yufka olacak.
3. Tepsiye Dizim:
-
Tepsiyi yağlayın.
-
İlk yufkayı serin, üzerine ceviz serpin.
-
İkinci yufkayı serin.
-
(Hazır yufka ile yapıyorsanız: 20 yufkayı 10 kat + ceviz + 10 kat olarak dizin.)
-
Bıçakla baklava şeklinde dilimleyin.
4. Yağlama ve Pişirme:
-
Tereyağını eritin, köpüklerini alın. Sıvı yağı ekleyin.
-
Tatlının üzerine her yerine eşit şekilde dökün.
-
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 45 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin.
5. Şerbetleme:
-
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
-
Oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin.
-
Üzerini örtmeyin, çıtırlığı korusun.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 dilim
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 320kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 18g28%
- Doymuş Yağ 9g45%
- Kolesterol 35mg12%
- Sodyum 80mg4%
- Toplam Karbonhidrat 35g12%
- Protein 4g8%
- A Vitamini 6 IU
- Kalsiyum 2 mg
- Demir 8 mg
- E Vitamini 4 IU
- Magnezyum 6 mg
- Çinko 5 mg
- Selenyum 10 mcg
- Manganez 14 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Şerbet dökerken tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.
- Şerbeti tek seferde değil, kepçeyle her kata eşit olacak şekilde dökün.
- Fırından çıkan baklavayı kesmeden önce tekrar çizerek şekli netleştirin.
- Fıstıklı yapmak isterseniz ceviz yerine Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
- El açması zor gelirse kaliteli baklavalık yufka ile de aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Böylece baklava çıtırlığını korur.
Şerbet fazla geldiyse ya da tatlı soğukken döküldüyse yumuşar. Fırında 10 dakika tekrar kurutabilirsiniz.
Evet, baklavalık hazır yufka ile de harika sonuçlar elde edebilirsiniz.
Serin yerde 3-4 gün dayanır. Üzerini örtmeyin ki yumuşamasın.
Şerbetsiz şekilde pişirildikten sonra dondurulabilir. Çıkarıp şerbetleyerek tüketebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
