Ekmek Tarifi

Başlatıcıyı yapmak için: 1/2 su bardağı un ve 1/4 su bardağı suyu kapaklı bir kaseye koyun; İyice karıştırın. Üzerini örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Ertesi gün kaseye 1/2 su bardağı un ve 1/4 su bardağı su ekleyin. Üzerini örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Üçüncü gün kaseye 1/2 su bardağı un ve 1/4 su bardağı su ekleyin. Üzerini örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Hamuru yapmak için: Büyük bir kapta maya ve şekeri ılık suda eritin. Krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.

Mayayı küçük parçalara ayırın ve maya karışımına ekleyin. 4 su bardağı un ve tuzu karıştırın. Kalan unu, her seferinde 1/2 su bardağı karıştırın ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Hamur toparlandığında, hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamurun üzerine biraz un serpin ve üzerini kuru bir bezle örtün. Boyutu iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine geri koyun ve havayı boşaltın. Hamuru ikiye bölün ve her parçayı 2 ila 3 dakika yoğurun. Her parçayı sıkı oval bir somun haline getirin. İki tepsiye mısır unu serpin. İki somunu 15x12 inç oval olana kadar yuvarlayın ve gerin. Somunların üstlerine un serpin. Kuru bir bezle örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmalarına izin verin. Bu arada fırını önceden 425 derece F'ye (220 derece C) ısıtın.

Önceden ısıtılmış fırında 30 ila 40 dakika pişirin. İlk 15 dakikada 3 kez su ile buğulayın. Somunlar, dokunulduğunda dipleri içi boş ses çıkardığında yapılır. Servis yapmadan önce tel raflarda soğumaya bırakın.