Kadayıf dolması, Erzurum mutfağının en özel tatlılarından biridir. Cevizle doldurulmuş tel kadayıf ruloları, yumurtaya bulanıp kızartılır ve ardından şerbetle buluşturulur. Çıtır dokusu ve yoğun lezzetiyle bayram sofralarının ve özel günlerin gözdesidir.
Erzurum Usulü Kadayıf Dolması Tarifi – Şerbetli ve Cevizli Efsane Tatlı
Açıklama
Erzurum’a özgü geleneksel tatlılardan biri olan kadayıf dolması, tel kadayıfın cevizle sarılıp kızartıldıktan sonra şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu tatlı, özellikle Ramazan ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Az malzemeyle etkileyici bir sonuç sunar.
Malzemeler
Tatlı için:
Şerbet için:
Yapılış Adımları
-
Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha ocakta tutun, limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
-
Tel kadayıfı tezgaha serin, avuç içi kadar parçalar alın.
-
Ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz koyup rulo şeklinde sarın.
-
Tüm dolmaları sarıp bir kenara alın.
-
Yumurtaları çırpın, dolmaları yumurtaya bulayın.
-
Kızgın yağda her iki yüzünü altın rengi alana kadar kızartın.
-
Kızaran dolmaları hemen soğuk şerbete batırın, 1-2 dakika bekletin.
-
Servis tabağına alıp üzerini isteğe göre toz Antep fıstığı ile süsleyin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 8
Serving Size 1 adet
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 420kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 23g36%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0.1g
- Kolesterol 45mg15%
- Sodyum 90mg4%
- Potasyum 140mg4%
- Toplam Karbonhidrat 50g17%
- Diyet Lifi 2.5g10%
- Şekerler 30g
- Protein 6g12%
- A Vitamini 3 IU
- C Vitamini 0 mg
- Kalsiyum 4 mg
- Demir 10 mg
- D Vitamini 1 IU
- E Vitamini 4 IU
- Magnezyum 7 mg
- Çinko 8 mg
- Selenyum 11 mcg
- Manganez 12 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Şerbetin mutlaka soğuk, dolmaların ise sıcak olması gerekir ki çıtırlık korunur.
- Kadayıfı çok sıkı sarmayın, iç kısmı hamur kalabilir.
- İsteğe göre içine fındık veya fıstık da konabilir.
- Tek seferde fazla kızartmayın, dolmaların eşit pişmesi önemli.
Sıkça Sorulan Sorular
Kadayıf dolması fırında pişer mi?
Geleneksel olarak kızartılır, fırında yapılırsa dokusu farklı olur. Ancak daha hafif olması için denenebilir.
Şerbet sıcak mı dökülür?
Hayır, mutlaka soğuk olmalı. Aksi takdirde börekler yumuşar ve çıtırlık kaybolur.
Kaç gün dayanır?
Dolapta 2 gün boyunca tazeliğini korur. Servisten önce ısıtılması önerilmez.
Yumurtasız olur mu?
Hayır, yumurta dolmayı bağlayan ve çıtırlık veren önemli bir malzemedir.
Kadayıf dolmasını önceden sarabilir miyim?
Evet, sarıp buzdolabında bekletebilir, servis öncesi kızartabilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
