Etli soğan yahnisi, kuşbaşı etlerin minik arpacık soğanlarla yavaş yavaş pişirilerek enfes bir kıvama ulaştığı, Türk mutfağının en geleneksel tencere yemeklerinden biridir. Salçalı ve bol aromalı suyu, lokum gibi yumuşak etiyle kış sofralarının vazgeçilmezidir.
Etli Soğan Yahnisi Tarifi – Lokum Gibi Et ve Karamelize Soğanın Muhteşem Uyumu
Açıklama
Soğan ve etin uzun süre kısık ateşte pişerek birbirine lezzet kattığı etli soğan yahnisi, geleneksel tarifler arasında en sevilenlerden biridir. Arpacık soğanların hafif tatlılığı, kuşbaşı etin suyuyla birleşince ortaya nefis bir tencere yemeği çıkar. Yanında pirinç pilavı ile birlikte servis edildiğinde doyurucu bir ana yemek olur.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Soğanları Hazırla: Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Eğer büyüklerse ikiye bölebilirsiniz.
- Eti Kavur: Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Soğanları Ekle: Etlerin üzerine arpacık soğanları ekleyin. Birlikte 5 dakika kadar kavurun.
- Salçayı Ekle: Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Baharat ve Su: Tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ekleyin. Üzerine sıcak suyu dökün.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 50–60 dakika boyunca, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Servis: Sıcak olarak, tercihen pirinç pilavı veya tereyağlı bulgur pilavı ile servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 tabak (350 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 450kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 25g39%
- Doymuş Yağ 9g45%
- Trans Yağ 0.3g
- Kolesterol 90mg30%
- Sodyum 580mg25%
- Potasyum 710mg21%
- Toplam Karbonhidrat 14g5%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 7g
- Protein 36g72%
- A Vitamini 550 IU
- C Vitamini 5 mg
- Kalsiyum 40 mg
- Demir 3.9 mg
- D Vitamini 0.9 IU
- E Vitamini 1.7 IU
- Magnezyum 43 mg
- Çinko 3.2 mg
- Selenyum 27 mcg
- Manganez 0.25 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Soğanları karamelize etmek için uzun kavurma süresi yerine yavaş pişirme tercih edin.
- Kuzu etiyle yapıldığında daha yoğun aroma elde edilir.
- Suyunu çok fazla eklemeyin, kıvamlı bir sos kalmalı.
- Düdüklü tencerede yapacaksanız 20–25 dakikada pişer.
- Üzerine maydanoz serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Dana, kuzu veya dana-kuzu karışık kuşbaşı etle yapılabilir. Kuzu daha aromatiktir.
Piyazlık doğranmış kuru soğan da kullanılabilir ama arpacık soğanla özgün tat elde edilir.
Evet, önce tencerede kavurup fırın kabına alarak 180°C'de 40 dakika pişirebilirsiniz.
Evet. Düdüklüde yaklaşık 20–25 dakikada yumuşacık olur.
Pirinç pilavı, bulgur pilavı, yoğurt veya salata çok yakışır.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
