Şalgam suyu, özellikle kebap sofralarının vazgeçilmezi olan fermente bir içecektir. Mor havuç, bulgur unu ve doğal mayalanma süreciyle hazırlanan bu tarif sayesinde evde katkısız, gerçek şalgam suyu yapabilirsiniz. İster acılı ister sade olarak damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.
Ev Yapımı Acılı ve Acısız Şalgam Suyu Tarifi – Katkısız, Doğal ve Fermente Lezzet
Açıklama
Şalgam suyu, mor havuç, şalgam (kara turp), bulgur unu ve tuzla hazırlanan fermente bir içecektir. Doğal mayalanma ile oluşan bu içecek, hem sindirimi kolaylaştırır hem sofralara özgün bir lezzet katar. Acılı ya da acısız olarak hazırlanabilir ve evde yapımı oldukça pratiktir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Mor havuçları ve kara turpu iyice yıkayın ve iri iri doğrayın.
-
5 litrelik cam kavanoza doğranmış sebzeleri koyun.
-
Üzerine bulgur unu, kaya tuzu ve ekmek dilimini ekleyin.
-
Acılı isterseniz kuru biberleri de ilave edin.
-
Kavanozu içme suyuyla doldurun, tahta kaşıkla karıştırın.
-
Ağzını tülbentle kapatın ve serin, karanlık bir ortamda 7–10 gün bekletin.
-
Her gün tahta kaşıkla karıştırın.
-
Fermente olduktan sonra süzüp buzdolabında saklayın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 25
Serving Size 1 bardak (200 ml)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 25kcal
- % Günlük Değer *
- Sodyum 400mg17%
- Potasyum 120mg4%
- Toplam Karbonhidrat 5g2%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 2g
- Protein 0.5g1%
- A Vitamini 450 IU
- C Vitamini 4 mg
- Kalsiyum 20 mg
- Demir 0.4 mg
- E Vitamini 0.2 IU
- Magnezyum 8 mg
- Çinko 0.2 mg
- Selenyum 0.5 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Cam kavanoz tercih edilmelidir; plastik kaplarda fermantasyon sağlıklı olmaz.
- Ekmek dilimi yerine nohut veya bir dilim limon da mayalama için kullanılabilir.
- Tülbent yerine kapağı kapalı tutmayın; fermantasyon gaz çıkışına ihtiyaç duyar.
- Acısını artırmak isterseniz daha fazla biber kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Şalgam suyu kaç gün dayanır?
Buzdolabında 1 aya kadar dayanabilir. Fermente olduğu için doğal koruma sağlar.
Şalgam suyu neden ekşi kokar?
Bu, doğal fermantasyonun bir sonucudur ve olması gereken bir durumdur.
Acılı mı yoksa acısız mı daha uzun dayanır?
Her ikisi de eşit sürede dayanır, acı biber sadece lezzeti etkiler.
Şalgam turşusuyla aynı şey mi?
Hayır. Şalgam suyu içecektir, şalgam turşusu ise havucun turşusudur.
Fermantasyon çok hızlı olursa ne yapmalıyım?
Daha serin bir ortama alarak süreci yavaşlatabilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
