Fransız mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan baget ekmek, çıtır kabuğu ve yumuşacık iç yapısıyla kahvaltılardan sandviçlere kadar birçok şekilde tüketilebilir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif ile fırından yeni çıkmış mis gibi baget ekmeklerin keyfini çıkarın!
Ev Yapımı Baget Ekmek Tarifi
Açıklama
Baget ekmek, uzun ve ince şekliyle tanınan, dışı çıtır içi ise hafif gözenekli yumuşak bir Fransız ekmeğidir. Geleneksel olarak su, un, maya ve tuz ile yapılan bu ekmek, fermantasyon süreci sayesinde mükemmel dokusuna kavuşur. Evde profesyonel fırın lezzeti yakalamak için işte adım adım baget ekmek tarifi!
Malzemeler
Malzemeler:
Yapılış Adımları
Mayayı Aktif Hale Getirme:
-
Ilık suyun içine şekeri ekleyin ve mayayı karıştırın. 10 dakika kadar bekleyerek aktif hale gelmesini sağlayın.
Hamuru Yoğurma:
-
Unu geniş bir kaba eleyin, tuzu ekleyin. Ortasını açıp mayalı suyu ekleyin.
-
Hamuru ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
İlk Mayalandırma:
-
Hamuru hafif yağlanmış bir kaba koyup üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Şekillendirme:
-
Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya ayırın.
-
Her parçayı uzun ve ince baget şekline getirin.
-
Bagetlerin üzerine keskin bir bıçakla 3-4 çapraz çizik atın.
İkinci Mayalandırma:
-
Şekillendirilmiş hamurları bir tepsiye alıp 30 dakika daha dinlendirin.
Fırına Verme:
-
Önceden ısıtılmış 230°C fırında, fırının içine küçük bir kap su koyarak 20-25 dakika pişirin.
-
Fırından çıkarınca üzerini hafif nemli bir bezle örtüp dinlendirin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 3
Serving Size 1 baget ekmek
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 250kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 1g2%
- Sodyum 400mg17%
- Potasyum 120mg4%
- Toplam Karbonhidrat 50g17%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 2g
- Protein 7g15%
- Kalsiyum 2 mg
- Demir 10 mg
- E Vitamini 2 IU
- Magnezyum 6 mg
- Çinko 3 mg
- Selenyum 8 mcg
- Manganez 10 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Fırına su kabı koymak, bagetlerin çıtır kabuklu olmasını sağlar.
- Daha fazla aroma için hamuru bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra bagetleri hafif nemli bir bezle örtmek, kabuğunun çok sertleşmesini önler.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamurun pişerken buhara maruz kalması, dış kabuğun sertleşmesini sağlar.
Oda sıcaklığında hava almayan bir poşette 2 gün, derin dondurucuda ise 1 ay saklanabilir.
Hamura zeytinyağı ekleyerek veya süt ile yoğurarak daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
Evet! Fransız sandviçlerinde sıkça kullanılan baget ekmek, sandviç yapımı için mükemmeldir.
Evet, ancak tam buğday unu kullanırsanız biraz daha fazla su ekleyerek kıvamı ayarlamanız gerekebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
