Kombucha, siyah veya yeşil çay ile şekerin fermente edilmesiyle elde edilen, doğal gazlı ve probiyotik özellikli bir içecektir. SCOBY adlı maya ve bakteri kültürü ile yapılan bu içecek, sindirime yardımcı olur, bağışıklığı destekler ve enerji verir. Evde kolayca hazırlanabilir.
Ev Yapımı Kombucha Tarifi – Probiyotik Çay ile Doğal Fermente İçecek
Açıklama
Kombucha, çay ve şekerin SCOBY kültürü ile fermente edilmesiyle elde edilen, doğal olarak asidik ve gazlı yapısıyla bilinen sağlıklı bir içecektir. Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sağlığına katkı sağlar. Aromalandırarak farklı tatlar elde edebilir, ikinci fermentasyonla hafif gazlı bir yapı kazanabilirsiniz.
Malzemeler
İkinci fermantasyon için (isteğe bağlı):
Yapılış Adımları
-
Tatlı çayı hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın, ocaktan alınca çayı ekleyin. 10 dakika demleyin, süzün. Şekeri ekleyip karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
-
Fermentasyon kavanozunu hazırlayın: Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Üzerine 100 ml daha önce yapılmış kombucha ve SCOBY’yi ekleyin.
-
Kapatma: Kavanozun ağzını tülbent ve lastik ile kapatın (hava almalı ama toz girmemeli). Kararmayan bir yerde, oda sıcaklığında 7–14 gün fermente edin.
-
Tat ve kıvam kontrolü: 7. günden sonra tadına bakabilirsiniz. Daha ekşi isterseniz fermente etmeye devam edin.
-
Şişeleme (İkinci fermantasyon): Kombuchayı süzerek cam şişelere alın. İsteğe göre meyve suyu, zencefil veya meyve ekleyin. 2–3 gün oda sıcaklığında bekletin. Sonrasında buzdolabına alın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 1
Serving Size 100 ml
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 30kcal
- % Günlük Değer *
- Sodyum 5mg1%
- Potasyum 40mg2%
- Toplam Karbonhidrat 7g3%
- Şekerler 6g
- Protein 0.2g1%
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 10 mg
- Demir 0.2 mg
- E Vitamini 0.1 IU
- Magnezyum 8 mg
- Çinko 0.1 mg
- Selenyum 0.5 mcg
- Manganez 0.2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- SCOBY’yi güvenilir bir yerden temin edin veya daha önce yapılmış kombuchadan üretin.
- Demir veya metal kaşık/kavanoz kullanmayın, fermente süreci bozulabilir.
- İkinci fermentasyon sırasında şişeleri patlamaya karşı her gün kapağını hafifçe açarak gazını alın.
- Kombucha çok şekerli gelirse fermentasyon süresini uzatın. Daha ekşi ve daha az şekerli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
SCOBY; maya ve bakterilerin simbiyotik karışımıdır. Online siparişle, kombucha yapanlardan veya kendi kombuchanızdan üretebilirsiniz.
Fermentasyon sonucu çok düşük (yaklaşık %0.5) alkol oluşabilir. Alkol oranı bira veya şaraba kıyasla oldukça düşüktür.
Buzdolabında 1 aya kadar tazeliğini korur. Ancak gaz oranı ve lezzet zamanla değişebilir.
Evet, hayvansal hiçbir ürün içermez. Bitkisel çay, şeker ve bakteri-maya kültürü ile hazırlanır.
Genellikle evet, ama düşük miktarda alkol oluştuğu için küçük çocuklarda doktor önerisi alınmalıdır.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
