Adana kebap, bol baharatlı ve acılı kıyma harcıyla hazırlanan, şişte pişirilerek servis edilen efsanevi bir kebap türüdür. Evde de rahatlıkla yapılabilen bu tarif, yanında lavaş, sumaklı soğan ve közlenmiş biberle birleştiğinde tam bir ziyafete dönüşür. Gerçek Adana lezzeti için doğru tarif burada!
Evde Adana Usulü Acılı Kıyma Kebap Tarifi (Şişte veya Tavada)
Açıklama
Adana kebap; kuyruk yağı ve özel baharatlarla harmanlanmış kıymanın şişe saplanarak közde pişirilmesiyle hazırlanır. Evde ocak üstü döküm tavada, fırında ya da ızgarada da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. İyice yoğrulmuş kıyma, şişte dökülmeden pişer, dışı hafif çıtır, içi sulu kalır. Doğru et ve teknikle evde harika kebap yapabilirsiniz.
Malzemeler
Malzemeler
Servis İçin:
Yapılış Adımları
1. Kıyma Hazırlığı:
-
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın.
-
Üzerine kuyruk yağı, baharatlar, sarımsak ve soğanı ekleyin.
-
En az 10-15 dakika boyunca yoğurun. Yoğurdukça macun kıvamı almalı.
-
Üzerini streçle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
2. Şişe Takma:
-
Kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
-
Metal kebap şişlerine elinizi ıslatarak sıkıca yapıştırın.
-
Şiş boyunca parmak kalınlığında, eşit yayarak şekil verin.
3. Pişirme Yöntemleri:
Mangal / Izgara:
-
Şişleri önceden ısıtılmış mangala yerleştirin.
-
Şişleri sık sık çevirerek 10-12 dakika pişirin.
Döküm Tavada:
-
Tava kızdıktan sonra şişleri yerleştirin.
-
Her yüzünü 2-3 dakika çevirerek pişirin.
-
Şiş uzunluğu tavaya sığmazsa, kebapları şişsiz olarak da pişirebilirsiniz.
Fırında:
-
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
-
Şişleri dizip 200°C'de 15 dakika pişirin.
-
Üstü kızarınca çıkarın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 adet (150g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 420kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 30g47%
- Doymuş Yağ 12g60%
- Kolesterol 90mg30%
- Sodyum 600mg25%
- Potasyum 450mg13%
- Toplam Karbonhidrat 2g1%
- Şekerler 1g
- Protein 32g64%
- A Vitamini 5 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 3 mg
- Demir 20 mg
- D Vitamini 4 IU
- E Vitamini 3 IU
- Magnezyum 10 mg
- Çinko 25 mg
- Selenyum 30 mcg
- Manganez 4 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Zırh kıyması kullanmak gerçek Adana lezzeti için önemlidir.
- Kuyruk yağı lezzetin sırrıdır, azaltılmamalı.
- Şişe yapıştırırken elinizi suyla veya zeytinyağıyla ıslatın, kıyma yapışmaz.
- Yoğurma aşamasında kıyma toparlanana kadar yoğurun, bu dağılmasını önler.
- Şişleri sık çevirmek, eşit pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Evde zırh kıyması yerine ne kullanabilirim?
Normal kıyma da olur, ancak mümkünse kasaptan tek çekim iri taneli kıyma isteyin.
Kuyruk yağı yerine ne kullanılır?
Gerçek lezzet için kuyruk yağı önerilir. Yoksa biraz iç yağ ya da tereyağı eklenebilir.
Kebap şişte dağılırsa ne yapmalıyım?
Yoğurma süresi yetersiz olabilir. Şekil verip 10-15 dakika dondurucuda bekletmek işe yarar.
Baharat oranını nasıl ayarlamalıyım?
Adana kebap acılı olur ama damak zevkinize göre pul biber miktarını azaltabilirsiniz.
Adana kebap yanına ne gider?
Lavaş, köz domates-biber, sumaklı soğan, yoğurt, salata, ayran veya şalgamla servis edebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
