Crème Brûlée, Fransız mutfağının simge tatlılarından biridir. Altı vanilyalı krema, üstü çıtır karamel kaplı bu tatlı; ipeksi yapısı ve hafifliğiyle büyüler. Fırında benmari usulü pişirilerek hazırlanır ve servis öncesi üzeri şekerle yakılarak karamelize edilir.
Evde Creme Brulee Tarifi – Fransız Usulü Çıtır Karamel Kaplı Kremalı Tatlı
Açıklama
Krem Brüle, Fransız mutfağının vanilyalı kremasının üzerine şeker serpilip yakılarak yapılan nefis bir tatlısıdır. Fırında düşük ısıda benmari yöntemiyle pişirilen bu tatlı, soğuk olarak servis edilirken üzerindeki şekerin çıtırtısı ve içinin ipeksi kıvamı eşsiz bir tat dengesi sunar. Sade, zarif ve unutulmaz bir lezzettir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Kremayı ısıt: Küçük bir tencerede krema ve sütü karıştır. Vanilyayı da ekleyip kaynama noktasına gelmeden ısıt, sonra ocaktan al.
-
Yumurta sarılarını çırp: Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri beyazlaşana kadar çırp.
-
Karışımları birleştir: Ilımış kremayı azar azar yumurtalı karışıma dökerek karıştır. Yavaş ekleyin ki yumurtalar pişmesin.
-
Süz ve paylaştır: Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek ramekin kaplara paylaştırın.
-
Benmari usulü pişirme: Fırın tepsisine kapları dizin. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
-
150°C önceden ısıtılmış fırında 35–40 dakika pişirin. Kenarları tutup ortası hafif sarsılıyorsa olmuş demektir.
-
Soğut: Fırından çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3 saat soğutun (ideali 1 gece).
-
Karamelize et: Servis öncesi her tatlının üzerine 1 tatlı kaşığı esmer şeker serpin. Üstünü pürmüzle yakarak karamelize edin. Pürmüz yoksa fırının üst ızgarasında 2–3 dakika bekletebilirsiniz (dikkatli olun, yanmasın).
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 porsiyon – ~130 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 290kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 22g34%
- Doymuş Yağ 13g65%
- Trans Yağ 0g
- Kolesterol 210mg70%
- Sodyum 40mg2%
- Potasyum 95mg3%
- Toplam Karbonhidrat 18g6%
- Diyet Lifi 0g
- Şekerler 18g
- Protein 5g10%
- A Vitamini 18 IU
- C Vitamini 0 mg
- Kalsiyum 10 mg
- Demir 3 mg
- D Vitamini 6 IU
- E Vitamini 2 IU
- Magnezyum 4 mg
- Çinko 5 mg
- Selenyum 10 mcg
- Manganez 3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Yumurta sarılarına sıcak krema karışımını yavaşça dökün, aksi takdirde yumurtalar pişer.
- Tatlının ortası hafif sarsılıyorsa fırından çıkarma zamanı gelmiştir.
- Tatlının üzerini karamelize ettikten sonra hemen servis edin, aksi takdirde şeker yeniden eriyebilir.
- Farklı aroma denemek istersen vanilya yerine portakal kabuğu rendesi, lavanta veya kahve de kullanabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
Crème Brûlée sıcak mı soğuk mu yenir?
Soğuk servis edilir, ancak üzerindeki karamel sıcak olarak yakılır.
Pürmüz yoksa ne yapabilirim?
Fırının en üst rafında ızgara (grill) modunda 2-3 dakika karamelize edebilirsin.
Şeker karamelize olduktan sonra ne kadar dayanır?
Hemen tüketilmesi önerilir. Bekletilirse çıtırlığını kaybedebilir.
Vanilya özütü yerine ne kullanılabilir?
Vanilin veya gerçek vanilya çubuğu kullanılabilir. Aromayı farklılaştırmak için portakal kabuğu da denenebilir.
Krem Brüle dondurulabilir mi?
Hayır, yapısı bozulacağı için önerilmez. Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
