Evde Gulab Jamun Tarifi – Hint Usulü Şerbetli Süt Tatlısı

Gulab Jamun; süt tozu, un ve ghee (tereyağı) ile hazırlanan hamurların kızartılıp gül aromalı şerbetle buluşturulduğu geleneksel bir Hindistan tatlısıdır. Küçük toplar halinde sunulan bu tatlı, hem şerbetli hem de yumuşak dokusuyla yoğun lezzet sunar.

Hazırlama Süresi 20 mins

Pişirme Süresi 30 mins

Dinlenme Süresi 2 hrs

Toplam Süre 2 saat 50 dakika

Pişirme Yöntemi: Kızartma

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Tatlı Tarifleri

Zorluk: Orta

Tahmini Maliyet: ₺ 90

Kalori: 130

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Gulab Jamun, Hindistan’ın bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tercih ettiği, şerbetli sütlü hamur tatlısıdır. Süt tozu ve unla hazırlanan küçük hamur topları yağda kızartılır ve ardından gül sulu şerbetin içine atılarak emdirilir. Aromatik, yumuşak ve bol şerbetli bu tatlı; lokma tatlısını andırsa da bambaşka bir lezzet sunar.

Malzemeler

Hamur için:

1 su bardağı süt tozu
1/4 su bardağı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (veya ghee)
3 yemek 3–4 kaşığı süt (oda sıcaklığında)

Kızartmak için:

Bol miktarda sıvı yağ veya ghee

Şerbet için:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı gül suyu
2 adet 2–3 kakule tanesi (isteğe bağlı)
2 damla 2–3 limon suyu
1 bağlı: İsteğe tatlı kaşığı portakal çiçeği suyu veya birkaç damla vanilya özütü

Yapılış Adımları

1. Şerbeti Hazırlayın:

1
Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın.
2
Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ve kakuleyi ekleyin, 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
3
Ocaktan alınca gül suyunu ekleyin. Ilınmaya bırakın (ılık olacak ama soğuk değil).

2. Hamuru Yoğurun:

4
Geniş bir kapta süt tozu, un ve kabartma tozunu karıştırın.
5
Eritilmiş tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
6
Hamuru örtüp 5–10 dakika dinlendirin.

3. Şekil Verin ve Kızartın:

7
Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın. Avuç içinde pürüzsüz ve çatlamayan yuvarlak toplar yapın.
8
Yağı orta ateşte ısıtın. Çok sıcak olmasın, aksi halde dışı yanar içi çiğ kalır.
9
Topları altın kahverengi olana kadar yavaşça kızartın (yaklaşık 6–8 dakika). Sık sık çevirin.
10
Yağdan alıp kağıt havluda fazla yağını alın.

4. Şerbete Alın:

11
Ilık şerbete kızaran tatlı toplarını ekleyin.
12
En az 2 saat şerbeti emmeleri için bekletin. Dilerseniz ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Serving Size 1 adet – yaklaşık 40 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 130kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 6g10%
Doymuş Yağ 3g15%
Kolesterol 15mg5%
Sodyum 25mg2%
Potasyum 80mg3%
Toplam Karbonhidrat 18g6%
Diyet Lifi 0.2g1%
Şekerler 15g
Protein 2g4%

A Vitamini 4 IU
Kalsiyum 6 mg
Demir 2 mg
E Vitamini 1 IU
Magnezyum 2 mg
Çinko 2 mg
Selenyum 5 mcg
Manganez 3 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.