Mochi, Japon mutfağına ait yapışkan pirinç unuyla hazırlanan, çiğnenebilir dokusuyla dikkat çeken geleneksel bir tatlıdır. İster sade olarak, ister dondurma veya tatlı fasulye ezmesi dolgulu şekilde sunulabilir. Hem vegan hem de glütensizdir, çay saatleri ve tatlı molaları için idealdir.
Evde Mochi Tarifi – Japon Usulü Yumuşacık Pirinç Tatlısı
Açıklama
Mochi; Japonya’ya özgü, glutinöz pirinç unuyla yapılan ve elastik, yumuşak dokusuyla öne çıkan geleneksel bir tatlıdır. Sade mochi şekersiz olarak sunulabileceği gibi, içine dondurma, çilek veya tatlı fasulye ezmesi gibi dolgular eklenerek de hazırlanabilir. Göz alıcı görüntüsü ve hafifliğiyle modern tatlı severlerin favorisi haline gelmiştir.
Malzemeler
Hamur için:
Kaplama için:
İç dolgular (isteğe bağlı):
Yapılış Adımları
1. Mochi hamurunu hazırlayın:
-
Geniş bir mikrodalgaya uygun kasede pirinç unu, şeker, tuz ve suyu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
-
Mikrodalga fırında 1 dakika pişirin, karıştırın. Sonra 30’ar saniye aralıklarla toplam 2–3 dakika daha pişirin. Her seferinde karıştırın.
-
(Alternatif: Buharda 15 dakika pişirilebilir.)
2. Hamuru soğutun ve açın:
-
Temiz bir zemine bolca nişasta serpin.
-
Sıcak mochi hamurunu zemine alın, üzerine de nişasta serpin.
-
Hafifçe merdaneyle açın (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) ve 8–10 cm çapında daireler kesin.
-
(Bardağın ağzıyla da kesebilirsiniz.)
3. Dolgu ekleyin ve kapatın:
-
Ortasına 1 çay kaşığı anko, küçük dondurma topu veya çilek koyun.
-
Kenarlarını dikkatlice birleştirip yuvarlak top haline getirin.
-
Streç filme sarıp dondurucuda 20 dakika dinlendirin (özellikle dondurmalı mochi için).
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 Adet – sade, dolgulu değil
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 100kcal
- % Günlük Değer *
- Sodyum 35mg2%
- Potasyum 20mg1%
- Toplam Karbonhidrat 23g8%
- Diyet Lifi 0.3g2%
- Şekerler 10g
- Protein 1.2g3%
- A Vitamini 5 IU
- C Vitamini 3 mg
- Kalsiyum 1 mg
- Demir 2 mg
- Magnezyum 2 mg
- Çinko 4 mg
- Selenyum 3 mcg
- Manganez 7 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Glutinöz pirinç unu "normal pirinç unu" değildir, Japon marketlerden veya online siparişle temin edilebilir.
- Dondurmalı versiyonu için, dondurma toplarını en az 1 saat önceden minik top şeklinde dondurun.
- Nişasta olmadan mochi hamuru çok yapışkandır, mutlaka her yere serpin.
- Mochi dışı oda sıcaklığında yumuşak kalır, dolguya göre dondurucuda saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Japon mutfağına ait, glutinöz pirinç unu ile yapılan yumuşak, elastik dokulu geleneksel tatlıdır.
Evet. Glutinöz pirinç unu gluten içermez. Adındaki “glutinöz” kelimesi yapışkanlık anlamındadır.
Sade ve anko dolgulu mochi tamamen vegandır. Dondurmalı mochi için vegan dondurma tercih edebilirsiniz.
En iyi kıvamı yapıldıktan sonraki 1–2 saatte verir. Dondurmalıysa donmuş şekilde veya yarı çözülmüş servis edilir.
Dolgusuna göre oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 2 gün, dondurucuda 1 ay saklanabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
