Eli Böğründe, Gaziantep ve Şanlıurfa mutfağına özgü, kuzu eti ve sebzelerin baharatla harmanlanıp fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Yoğun aroması ve sunumuyla özel gün sofralarının baş tacı olan bu yemek, lokum gibi et sevenler için birebirdir.
Güneydoğu Mutfağından Eli Böğründe Tarifi: Fırında Et ve Sebzenin Muhteşem Uyumu
Açıklama
Eli Böğründe, taş fırınlarda veya ev fırınlarında kuzu eti, domates, biber, sarımsak ve bol baharatla hazırlanan, yavaş pişirilen yöresel bir et yemeğidir. Adını, yemeğin pişerken suyunu salmasıyla ete eli böğründe duruyormuş gibi görünmesinden alır. Hem lezzetli hem doyurucu bu tarif, kalabalık sofralara şıklık katar.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Kuzu etini derin bir kapta zeytinyağı, salça, tuz ve baharatlarla iyice karıştırıp 30 dakika marine edin.
- Domatesleri ve biberleri doğrayın. Soğanı yarım ay, sarımsakları bütün olarak bırakın.
- Fırın tepsisinin dibine doğranmış sebzeleri yerleştirin. Üzerine eti yayın.
- Üzerine 1 bardak sıcak suyu gezdirin. Tepsiyi folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika, ardından 160°C’ye düşürüp 90 dakika pişirin.
- Folyoyu açıp 10 dakika üstü kızarana kadar fırınlayın.
- Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 300 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 750kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 45g70%
- Doymuş Yağ 18g90%
- Trans Yağ 0.4g
- Kolesterol 130mg44%
- Sodyum 680mg29%
- Potasyum 890mg26%
- Toplam Karbonhidrat 15g5%
- Diyet Lifi 4g16%
- Şekerler 6g
- Protein 60g120%
- A Vitamini 760 IU
- C Vitamini 22 mg
- Kalsiyum 52 mg
- Demir 5.2 mg
- D Vitamini 1.8 IU
- E Vitamini 2.5 IU
- Magnezyum 56 mg
- Çinko 6.1 mg
- Selenyum 35 mcg
- Manganez 0.26 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Etin lokum gibi yumuşak olması için marine süresini uzatabilirsiniz.
- Geleneksel sunumda közlenmiş patlıcan yatağında servis edilir.
- Tırnak pide veya lavaş ile birlikte sofraya çıkarabilirsiniz.
- Arzuya göre içerisine az miktarda bulgur eklenip "Bulgurlu Eli Böğründe" olarak da yapılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Gaziantep, Şanlıurfa ve genel olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait bir yemektir.
Kuzu kuşbaşı veya kontrfile ile yapılması önerilir. Dana eti kullanılırsa pişirme süresi uzatılmalıdır.
Hayır, fırında etle birlikte piştiği için önceden kavrulmaz. Doğrudan çiğ olarak yerleştirilir.
Döküm tencerede kısık ateşte pişirerek benzer sonuç alınabilir.
Tırnak pide, ayran, bulgur pilavı veya közlenmiş sebzelerle sunulabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
