Güneydoğu Mutfağından Eli Böğründe Tarifi: Fırında Et ve Sebzenin Muhteşem Uyumu

Eli Böğründe, Gaziantep ve Şanlıurfa mutfağına özgü, kuzu eti ve sebzelerin baharatla harmanlanıp fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Yoğun aroması ve sunumuyla özel gün sofralarının baş tacı olan bu yemek, lokum gibi et sevenler için birebirdir.

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 120 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 2 saat 35 dakika

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 200 C

Porsiyon: 6

Tahmini Maliyet: ₺ 300

Kalori: 750

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Eli Böğründe, taş fırınlarda veya ev fırınlarında kuzu eti, domates, biber, sarımsak ve bol baharatla hazırlanan, yavaş pişirilen yöresel bir et yemeğidir. Adını, yemeğin pişerken suyunu salmasıyla ete eli böğründe duruyormuş gibi görünmesinden alır. Hem lezzetli hem doyurucu bu tarif, kalabalık sofralara şıklık katar.

Malzemeler

Malzemeler
1 kg kuzu kuşbaşı eti
4 adet domates
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı kapya biber
2 baş sarımsak
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı sıcak su
(isteğe bağlı)

Yapılış Adımları

1
Kuzu etini derin bir kapta zeytinyağı, salça, tuz ve baharatlarla iyice karıştırıp 30 dakika marine edin.
2
Domatesleri ve biberleri doğrayın. Soğanı yarım ay, sarımsakları bütün olarak bırakın.
3
Fırın tepsisinin dibine doğranmış sebzeleri yerleştirin. Üzerine eti yayın.
4
Üzerine 1 bardak sıcak suyu gezdirin. Tepsiyi folyo ile kapatın.
5
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika, ardından 160°C’ye düşürüp 90 dakika pişirin.
6
Folyoyu açıp 10 dakika üstü kızarana kadar fırınlayın.
7
Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 300 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 750kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 45g70%
Doymuş Yağ 18g90%
Trans Yağ 0.4g
Kolesterol 130mg44%
Sodyum 680mg29%
Potasyum 890mg26%
Toplam Karbonhidrat 15g5%
Diyet Lifi 4g16%
Şekerler 6g
Protein 60g120%

A Vitamini 760 IU
C Vitamini 22 mg
Kalsiyum 52 mg
Demir 5.2 mg
D Vitamini 1.8 IU
E Vitamini 2.5 IU
Magnezyum 56 mg
Çinko 6.1 mg
Selenyum 35 mcg
Manganez 0.26 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.