Harço çorbası, Gürcistan mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir. Kuzu veya dana etiyle yapılan, içerisine pirinç, sarımsak, domates ve bol baharat eklenen bu çorba, hem doyurucu hem de oldukça aromatiktir. Özellikle soğuk günlerde iç ısıtan, geleneksel bir Kafkas çorbasıdır.
Harço Çorbası Tarifi – Gürcü Usulü Etli ve Pirinçli Baharatlı Kafkas Çorbası
Açıklama
Harço, Gürcü mutfağında önemli bir yere sahip olan ve bol baharatlı, etli bir çorbadır. Pirinç, domates, sarımsak ve çeşitli otlarla zenginleştirilmiş bu çorba, özellikle kış sofralarında sıcaklığı ve lezzetiyle öne çıkar. Gürcüce’de "harço", kelime anlamıyla "etli çorba" demektir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Etleri Kavurun: Derin bir tencereye sıvı yağı alın, etleri ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
-
Soğan ve Sarımsak Ekleyin: Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
-
Domates ve Salça: Salçayı ve rendelenmiş domatesleri ilave edin. 4–5 dakika kavurmaya devam edin.
-
Baharatlar ve Su: Sumak, kişniş, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
-
Pirinç Ekleyin: Çorba kaynayınca yıkanmış pirinci ekleyin. Kısık ateşte 45–60 dakika pişirin.
-
Servis: Kıvam alan çorbayı ocaktan alın. Üzerine taze kişniş ya da maydanoz serpip sıcak olarak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 350 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 365kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 14g22%
- Doymuş Yağ 5g25%
- Trans Yağ 0.2g
- Kolesterol 65mg22%
- Sodyum 430mg18%
- Potasyum 500mg15%
- Toplam Karbonhidrat 28g10%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 3g
- Protein 28g57%
- A Vitamini 130 IU
- C Vitamini 6 mg
- Kalsiyum 35 mg
- Demir 3.1 mg
- D Vitamini 4 IU
- E Vitamini 0.5 IU
- Magnezyum 40 mg
- Çinko 2.7 mg
- Selenyum 22 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Sumak, çorbaya geleneksel ekşiliğini verir; bulamazsanız limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Et yerine tavukla da yapılabilir ama orijinali dana ya da kuzu etlidir.
- Pirinci fazla kaçırmamaya dikkat edin; lapa olmaması için ölçüyü koruyun.
- Soğuyunca koyulaşır; servis öncesi sıcak suyla biraz açabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Harço çorbası hangi ülkeye aittir?
Gürcistan mutfağına aittir; Kafkas coğrafyasında yaygındır.
Baharatlar değiştirilebilir mi?
Geleneksel olarak kişniş ve sumak kullanılır, ama damak zevkine göre uyarlanabilir.
Pirinç yerine bulgur olur mu?
Olabilir ama kıvam ve doku biraz değişir. Klasik tarif pirinçlidir.
Tencerede mi yoksa düdüklüde mi pişirmeliyim?
Normal tencere tercih edilir; uzun süreli pişirme lezzeti artırır.
Et pişmeden pirinci eklemek doğru mu?
Hayır, et yumuşadıktan sonra pirinç eklenmelidir ki pirinç dağılmasın.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
