Hünkar Beğendi Tarifi: Köz Patlıcanlı Etli Osmanlı Lezzeti

Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze gelen zarif ve doyurucu bir yemektir. Közlenmiş patlıcan püresi üzerinde tereyağında pişmiş yumuşacık kuşbaşı etlerle sunulan bu tarif, sofranıza hem tarihi bir dokunuş hem de benzersiz bir lezzet getiriyor.

Hazırlama Süresi 30 mins

Pişirme Süresi 60 mins

Dinlenme Süresi 5 mins

Toplam Süre 1 saat 35 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 180 C

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: ₺ 250

Kalori: 2200

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Et ve köz patlıcanın en uyumlu haliyle tanışın: Hünkar beğendi. Osmanlı mutfağından günümüze gelen bu klasik tarif, yumuşacık etlerle zenginleştirilmiş patlıcan beğendi ile her lokmada damakta iz bırakıyor. Şık sunumu ve doyurucu yapısıyla özel günlerin vazgeçilmezidir.

Malzemeler

Etli Harç İçin:

400 g dana kuşbaşı
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su

Beğendi İçin:

4 adet büyük patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
100 g rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, isteğe bağlı muskat rendesi

Yapılış Adımları

1
Etli Harç: Küp doğranmış soğanları tereyağında kavurun. Kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın, sıcak suyu ilave ederek etler yumuşayana kadar pişirin.
2
Beğendi Hazırlığı: Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin, kabuklarını soyup doğrayın. Tereyağında unu kavurun, yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. Köz patlıcanları ve kaşarı ekleyip kıvam alana dek pişirin.
3
Servis: Tabağa beğendi serin, üzerine etleri yerleştirerek sıcak servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 1 tabak (300 g)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 550kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 34g53%
Doymuş Yağ 14g70%
Trans Yağ 0.5g
Kolesterol 95mg32%
Sodyum 420mg18%
Potasyum 850mg25%
Toplam Karbonhidrat 28g10%
Diyet Lifi 4g16%
Şekerler 7g
Protein 38g76%

A Vitamini 650 IU
C Vitamini 9 mg
Kalsiyum 220 mg
Demir 3.2 mg
D Vitamini 1.4 IU
E Vitamini 1.8 IU
Magnezyum 45 mg
Çinko 4.1 mg
Selenyum 21 mcg
Manganez 0.3 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.