Osso Buco, İtalyan mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Kemikli dana inciklerin sebzeler ve beyaz şarapla ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Aromatik lezzeti, yumuşacık eti ve geleneksel gremolata sosu ile özel gün sofraları için mükemmel bir ana yemektir.
İtalyan Mutfağından Osso Buco Tarifi: Dana İncik ile Aromatik Bir Ziyafet
Açıklama
Milano usulü klasik bir İtalyan yemeği olan Osso Buco, dana inciklerin kemikli şekilde sebzelerle birlikte pişirilmesiyle yapılır. Zengin aromalı sosu ve uzun sürede lokum gibi pişmiş etiyle öne çıkar. Genellikle gremolata (limon kabuğu, sarımsak, maydanoz) ve risotto veya püreyle birlikte servis edilir.
Malzemeler
Ana malzemeler:
Gremolata için (servis öncesi):
Yapılış Adımları
- Dana incikleri tuzlayıp biberleyin, unlayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, incikleri her iki tarafı altın rengini alana kadar mühürleyin.
- Etleri alın, aynı tencerede doğranmış soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı soteleyin.
- Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
- Beyaz şarap eklenip 2-3 dakika kaynatılır, alkolü uçurulur.
- Etler tekrar tencereye alınır. Üzerine et suyu, defne yaprağı ve biberiye eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır. Dilerseniz ocakta kısık ateşte, dilerseniz 160°C fırında 2 saat yavaş pişirilir.
- Et kemikten ayrılacak kıvama geldiğinde yemeğiniz hazırdır.
- Servisten önce gremolata malzemeleri karıştırılır ve sıcak etlerin üzerine serpilir.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 350 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 700kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 36g56%
- Doymuş Yağ 14g70%
- Trans Yağ 0.4g
- Kolesterol 125mg42%
- Sodyum 720mg30%
- Potasyum 860mg25%
- Toplam Karbonhidrat 16g6%
- Diyet Lifi 3.8g16%
- Şekerler 6.5g
- Protein 55g111%
- A Vitamini 790 IU
- C Vitamini 14 mg
- Kalsiyum 46 mg
- Demir 5.1 mg
- D Vitamini 1.6 IU
- E Vitamini 2.2 IU
- Magnezyum 54 mg
- Çinko 6 mg
- Selenyum 31 mcg
- Manganez 0.28 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Beyaz şarap yerine dana/et suyu kullanılabilir.
- Gremolata, yemeğe taze aroma ve hafif asidite katar; ihmal etmeyin.
- Yanında kremalı polenta, patates püresi veya safranlı risotto (Risotto alla Milanese) ile servis edebilirsiniz.
- Etin kemikten ayrılacak kadar yumuşamasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Klasik tarifte dana incik kullanılır. Kemiğiyle birlikte olmasına dikkat edilmelidir.
Otantik tarifte kullanılır, ancak et suyu ile değiştirilebilir.
Yanında gremolata, patates püresi veya risotto ile birlikte sunulur.
Maydanoz, limon kabuğu ve sarımsaktan oluşan aromatik bir karışımdır.
Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir. Isıtarak tüketilebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
