Risotto, İtalyan mutfağının en sevilen ve kremamsı dokusuyla öne çıkan pilav çeşitlerinden biridir. Özel pirinci, et veya sebze suyuyla yavaş yavaş pişirilerek yoğun bir lezzet elde edilir. Mantar, sebze ya da parmesanla zenginleştirilen risotto, sofistike ama pratik bir tarif sunar.
İtalyan Usulü Kremalı Risotto Tarifi (Tam Ölçülü ve Pratik)
Açıklama
Risotto, Arborio pirinciyle yapılan, sürekli karıştırılarak pişirilen ve kremamsı kıvamıyla dikkat çeken geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Et suyu, beyaz şarap, soğan ve parmesan peyniri ile harmanlanan bu pilav, sade olarak ya da mantar, sebze, tavuk gibi eklemelerle hazırlanabilir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
-
Arborio pirincini ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
-
(Kullanacaksanız) beyaz şarabı ekleyin, çekene kadar karıştırarak pişirin.
-
Sıcak et veya sebze suyunu kepçeyle azar azar ekleyin. Her seferinde çekene kadar karıştırın.
-
Bu işlemi tüm su bitene kadar 15-20 dakika sürdürün.
-
Ocaktan almadan 2 dakika önce parmesan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
-
5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 250 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 380kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 15g24%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0g
- Kolesterol 20mg7%
- Sodyum 400mg17%
- Potasyum 350mg10%
- Toplam Karbonhidrat 45g15%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 2g
- Protein 10g20%
- A Vitamini 8 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 12 mg
- Demir 9 mg
- D Vitamini 1 IU
- E Vitamini 4 IU
- Magnezyum 6 mg
- Çinko 7 mg
- Selenyum 18 mcg
- Manganez 5 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Kremamsı kıvam için sürekli karıştırmak ve sıcak suyu azar azar eklemek önemlidir.
- Beyaz şarap kullanımı isteğe bağlıdır, lezzet derinliği katar.
- Mantarlı versiyon için mantarları ayrı soteleyip son aşamada ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Arborio pirinci yerine başka pirinç kullanabilir miyim?
Kıvam aynı olmaz ama baldo pirinç en yakın alternatiftir.
Beyaz şarap şart mı?
Hayır, atlanabilir. Şarap yerine ekstra sıcak su kullanılabilir.
Risotto'ya başka malzeme eklenebilir mi?
Evet, mantar, tavuk, deniz ürünleri veya bezelye gibi eklemeler yapılabilir.
Parmesan yerine ne kullanılabilir?
Eski kaşar veya rendelenmiş gravyer peynir alternatif olabilir.
Artan risotto nasıl değerlendirilir?
Kızartarak "arancini" (risotto topları) yapabilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
