Kuymak, Karadeniz mutfağının en meşhur kahvaltılıklarından biridir. Tereyağında kavrulan mısır unu ve eriyen yöresel peynirin birleşimiyle hazırlanan bu sıcak ve uzayan lezzet, hem doyurucu hem de göz alıcı bir sunum sunar. Ekmek banarak yenecek enfes bir tarif arıyorsanız, kuymağı mutlaka deneyin!
Karadeniz Usulü Tam Kıvamında Kuymak Tarifi (Mıhlama Peynirli)
Açıklama
Karadeniz sofralarının vazgeçilmez sıcak lezzeti kuymak, tereyağı, mısır unu ve yöresel mıhlama peyniriyle hazırlanır. Yavaş yavaş pişirilerek peynirin uzayıp yağın üzerine çıkması sağlanır. İdeal kıvamı ve lezzeti yakalamak için doğru oranlar ve sabır gerekir. Sıcacık servis edilen bu enfes tarif, kahvaltı sofralarına ayrı bir keyif katar.
Malzemeler
Malzemeler
Yapılış Adımları
Tereyağını Eritin:
-
Tereyağını yayvan bir bakır tava ya da yapışmaz tavada eritin. Köpürene kadar kısık ateşte bekleyin.
Mısır Ununu Ekleyin:
-
Mısır ununu tereyağına ekleyin ve sürekli karıştırarak 3–4 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyu Ekleyin:
-
1 su bardağı kaynar suyu ekleyin. Hızlıca karıştırın ki topaklanma olmasın.
-
Orta ateşte kıvam alana kadar 3-4 dakika pişirin.
Peynirin Eklenmesi:
-
Rendelenmiş kolot veya mıhlama peynirini ekleyin.
-
Karıştırmadan sadece tavanın ortasında toplayın, peynirin erimesini bekleyin.
-
Peynir eriyip yağı yüzeye çıkınca kuymak hazırdır.
Servis:
-
Sıcak sıcak servis edin. Üzerine ekstra tereyağı gezdirilebilir.
-
Yanına ekmek ve çayla Karadeniz kahvaltısı tamamlanır.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 150 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 450kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 35g54%
- Doymuş Yağ 22g111%
- Trans Yağ 0g
- Kolesterol 85mg29%
- Sodyum 500mg21%
- Potasyum 150mg5%
- Toplam Karbonhidrat 10g4%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 1g
- Protein 18g36%
- A Vitamini 20 IU
- C Vitamini 0 mg
- Kalsiyum 35 mg
- Demir 4 mg
- D Vitamini 5 IU
- E Vitamini 3 IU
- Magnezyum 8 mg
- Çinko 10 mg
- Selenyum 18 mcg
- Manganez 12 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Kuymakta en önemli püf nokta: peynirin uzaması ve yağı yüzeye bırakmasıdır.
- Peynir tuzluysa ekstra tuz eklemeyin.
- Tereyağı bol olmalı, az yağla kuymak olmaz!
- Mısır unu tam kavrulmadan su eklenirse hamur gibi olur.
- Üzerine kızdırılmış tereyağında pul biber gezdirerek farklı sunum yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuymak ve mıhlama aynı şey mi?
Genel olarak evet. Kuymak daha çok Trabzon’da, mıhlama ise Rize çevresinde kullanılan isimdir.
Hangi peynir kullanılır?
Kolot peyniri, telli peynir, çeçil peyniri veya eriyen bir kaşar karışımı idealdir.
Mısır unu yerine başka un kullanabilir miyim?
Hayır, kuymak sadece mısır unuyla yapılır. Diğer unlarla aynı kıvam ve lezzet yakalanmaz.
Kuymak fırında olur mu?
Hayır, kuymak ocakta hazırlanır. Fırında uzama ve yağ salma özelliği kaybolur.
Kuymak nasıl saklanır?
Taze tüketilmesi önerilir. Kalırsa buzdolabında 1 gün saklanabilir ama kıvamı bozulur.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
