Karpatka, Polonya mutfağının meşhur kremalı pastalarından biridir. Profiterol hamuruna benzeyen çıtır hamurlar arasında, yumuşacık vanilyalı krema bulunur. İsmini, kabarık hamurunun Karpat Dağları’na benzetilmesinden alır. Hafif ve lezzetli bu tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz!
Karpatka Tarifi – Polonya’nın Lezzetli Kremalı Pastası
Açıklama
Karpatka, Polonya'nın en sevilen tatlılarından biridir. Pişerken pofuduk kabaran iki kat choux (profiterol) hamuru, arasında yoğun vanilyalı krema ile servis edilir. Hem kıtır hem de kremsi dokusuyla muhteşem bir tat sunan bu pastayı yapımı kolay ve lezzeti mükemmel bir tatlı olarak deneyebilirsiniz. İşte adım adım Karpatka tarifi!
Malzemeler
Hamur İçin:
Krema Dolgusu İçin:
Üzeri İçin:
Yapılış Adımları
Hamurun Hazırlanması:
-
Suyu ve tereyağını bir tencereye alın, kaynamaya bırakın.
-
Kaynayan karışıma unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
-
Hamuru 2-3 dakika karıştırarak pişirin, sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
-
Ilındıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek mikser veya spatula ile çırpın.
-
Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya bölün.
Hamurun Pişirilmesi:
-
Hamurun yarısını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.
-
200°C önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C’ye düşürüp 20 dakika daha pişirin.
-
Aynı işlemi ikinci hamur için tekrarlayın.
-
Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Krema Dolgusunun Hazırlanması:
-
Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencerede karıştırın.
-
Yumurtaları ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
-
Karışım kıvam aldığında ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
-
Ilındıktan sonra içine tereyağını ekleyip mikserle çırpın.
Pastanın Hazırlanması:
-
Pişen ilk hamur taban olarak kullanılacak.
-
Üzerine hazırlanan kremayı eşit şekilde yayın.
-
İkinci hamur katmanını dikkatlice yerleştirin.
-
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servis:
-
Üzerine pudra şekeri serpiştirerek dilimleyin.
-
Soğuk olarak servis yapın.
Ekipman
-
Fırın -
Tencere -
Mikser
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 8
Serving Size 1 dilim
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 420kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 26g40%
- Doymuş Yağ 14g70%
- Kolesterol 180mg60%
- Sodyum 200mg9%
- Potasyum 180mg6%
- Toplam Karbonhidrat 40g14%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 18g
- Protein 7g15%
- A Vitamini 10 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 12 mg
- Demir 8 mg
- D Vitamini 2 IU
- E Vitamini 4 IU
- Magnezyum 5 mg
- Çinko 4 mg
- Selenyum 6 mcg
- Manganez 5 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Krema dolgusunu hazırlarken pütürlü olmaması için sürekli karıştırın.
- Daha yoğun bir krema için içine 50 ml çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
- Üzerine çikolata sos veya taze meyve ekleyerek farklı versiyonlar oluşturabilirsiniz.
- Pastayı en az 2 saat dinlendirmek, kremanın tamamen oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Karpatka tatlısı nasıl saklanır?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün boyunca tazeliğini koruyabilir.
Hamur neden kabarıyor?
Hamur, profiterol hamuruna benzediği için pişerken kabararak içi boşluklu bir yapıya sahip olur.
Krema yerine farklı bir dolgu kullanabilir miyim?
Evet, pastacı kreması, çikolatalı krema veya mascarpone dolgusu kullanabilirsiniz.
Karpatka tatlısını glütensiz yapabilir miyim?
Evet, glütensiz un kullanarak yapabilirsiniz ancak hamurun kıvamı biraz farklı olabilir.
Karpatka tatlısını dondurabilir miyim?
Hayır, bu tatlı dondurulduğunda kremanın dokusu değişeceğinden tavsiye edilmez.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
