Kayseri mutfağının en sevilen yemeklerinden yağlama, incecik açılan yumuşacık şebit ekmeğiyle ve nefis kıymalı harcıyla hazırlanır. Kat kat dizilip servis edilen bu yöresel lezzet, yoğurtla birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakır. Hem sunumu şık hem de yapımı oldukça keyifli!
Kayseri Usulü Yağlama (Şebit) Tarifi – Kat Kat Lezzetli, Yumuşacık Yöresel Ziyafet
Açıklama
Yağlama, Kayseri mutfağının gözdesi; yumuşacık lavaşların arasına yayılan bol domatesli kıymalı harcıyla kat kat bir lezzet şölenidir. Tandır ekmeğini andıran şebitlerin arasına hazırlanan harç sürülür, üst üste dizilip yoğurtla birlikte sıcak sıcak servis edilir. Hem yöresel hem doyurucu olan bu yemek, misafir sofralarına çok yakışır.
Malzemeler
Hamuru (Şebit) İçin:
Kıymalı Harç İçin:
Servis İçin:
Yapılış Adımları
1. Şebit Hamurunun Hazırlanması:
-
Ilık suya maya ve şekeri ekleyin, 5 dakika bekletin.
-
Un ve tuzu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
-
Üzerini örtüp 30-40 dakika mayalandırın.
2. Şebitleri Pişirme:
-
Mayalanan hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
-
Her bezeyi tabak büyüklüğünde, ince olacak şekilde açın.
-
Kuru tavada, arkalı önlü pişirin. (Her birini 1-2 dakikada pişirin.)
-
Üst üste koyup üzerini temiz bezle örtün, yumuşak kalmasını sağlayın.
3. Kıymalı Harç Hazırlığı:
-
Sıvı yağı tavada kızdırın, soğanları ve biberleri soteleyin.
-
Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
-
Salçayı, ardından domatesi ekleyin, baharatlarla tatlandırın.
-
1 çay bardağı suyu ekleyin, 10 dakika pişirin. Harç sulu kıvamda kalmalı.
4. Kat Kat Dizim ve Servis:
-
Her pişmiş şebitin üzerine bir kepçe kıymalı harç yayın.
-
Üst üste dizerek kat kat bir kule oluşturun.
-
En üst katı harçla bitirin.
-
Dilimleyerek servis edin, yanına sarımsaklı yoğurt koyun.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 dilim (200 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 420kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 18g28%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0g
- Kolesterol 55mg19%
- Sodyum 500mg21%
- Potasyum 550mg16%
- Toplam Karbonhidrat 35g12%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 4g
- Protein 25g50%
- A Vitamini 12 IU
- C Vitamini 15 mg
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 18 mg
- D Vitamini 3 IU
- E Vitamini 4 IU
- Magnezyum 10 mg
- Çinko 15 mg
- Selenyum 28 mcg
- Manganez 10 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Şebitlerin ince ve yumuşak olması için hamuru fazla unlamadan açın.
- Harç fazla kuru olmamalı, ekmekleri yumuşatacak kadar sulu kalmalı.
- Sarımsaklı yoğurt mutlaka soğuk olmalı, harika bir kontrast yaratır.
- Harcı önceden hazırlayıp şebit pişirme sırasında ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Yağlamanın ekmeği önceden hazırlanabilir mi?
Evet, şebitleri önceden yapıp üst üste bez arasında saklayabilirsiniz.
Kıymalı harç donmuş kıymayla olur mu?
Evet, çözdürülmüş kıymayla da aynı şekilde hazırlanabilir.
Şebit yerine lavaş kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama orijinal lezzeti tam vermez; tercihen taze yapılmalı.
Yağlama nasıl saklanır?
Kat kat hazırlanmış halde buzdolabında 1 gün saklanabilir; mikrodalgada ısıtılabilir.
Yağlama diyet versiyonu olur mu?
Tam buğday unuyla şebit yapılabilir, kıymalı harçta yağ azaltılabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
