Lahana sarması, enfes iç harcı ve yumuşacık lahana yapraklarıyla sarılan, Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biridir. İster zeytinyağlı ister etli olarak hazırlanabilir. Hafif ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında sofraları süsler. Bu tarifle tane tane dökülen mükemmel lahana sarmaları hazırlayabilirsiniz.
Lahana Sarması Tarifi
Açıklama
Lahana sarması, incecik haşlanmış lahana yapraklarına sarılan pirinç, soğan, baharat ve isteğe bağlı kıymayla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Yumuşak yapısı ve lezzetli iç harcıyla sofraların vazgeçilmezidir. Yoğurt veya limon eşliğinde servis edildiğinde tadına doyum olmaz. Bu tarifle, herkesin hayran kalacağı, tam kıvamında lahana sarmaları yapabilirsiniz!
Malzemeler
Zeytinyağlı Lahana Sarması İçin:
Etli Lahana Sarması İçin (Alternatif):
Yapılış Adımları
-
Lahanayı Haşlayın: Lahananın sert kök kısmını çıkarın ve yaprakları dikkatlice ayırın. Kaynar suya atıp 5 dakika kadar haşlayın, süzgece alıp soğumaya bırakın.
İç Harcı Hazırlayın:
-
Zeytinyağlı İç Harç: Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstık ekleyip biraz kavurun. Pirinci ekleyin, ardından kuş üzümü, baharatlar ve sıcak suyu ekleyerek 5 dakika pişirin.
-
Etli İç Harç: Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, baharatlar ve domates salçasını bir kapta yoğurun.
-
Lahana Yapraklarını Hazırlayın: Büyük yaprakları ortadan kesin, kalın damarlarını inceltin.
-
Sarmaları Hazırlayın: Lahana yaprağını tezgaha serin, içine hazırladığınız iç harçtan koyup kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarın.
-
Tencereye Dizme: Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin. Sarmaları sıkı sıkı dizin.
-
Pişirme: Üzerine bir tabak kapatın ve sıcak su ekleyin. Orta ateşte 50 dakika pişirin.
-
Servis: Ilık veya soğuk olarak limon dilimleri ve yoğurt eşliğinde servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size Porsiyon Büyüklüğü: 200 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 270kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 12g19%
- Doymuş Yağ 2g10%
- Kolesterol 10mg4%
- Sodyum 320mg14%
- Potasyum 220mg7%
- Toplam Karbonhidrat 35g12%
- Diyet Lifi 4g16%
- Şekerler 5g
- Protein 7g15%
- A Vitamini 12 IU
- C Vitamini 20 mg
- Kalsiyum 8 mg
- Demir 15 mg
- E Vitamini 9 IU
- Magnezyum 11 mg
- Çinko 6 mg
- Selenyum 7 mcg
- Manganez 14 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Lahana yapraklarının çok yumuşak olmasını istemiyorsanız haşlama süresini kısa tutabilirsiniz.
- İç harcı fazla pişirmeden hafif diri bırakmanız, pişirme sırasında mükemmel kıvam almasını sağlar.
- Daha hafif bir tat için kuş üzümü ve dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz.
- Pişirme sırasında üzerine bir tabak koymak, sarmaların dağılmasını önler.
- Etli versiyon için, pişirme suyuna 1 yemek kaşığı salça ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Yaprakları kaynar suda biraz daha uzun süre haşlayarak daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Evet, pişmiş veya çiğ olarak dondurabilirsiniz. Tüketmeden önce buzdolabında çözdürerek ısıtabilirsiniz.
Dereotu, maydanoz veya rendelenmiş havuç ekleyerek iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
İç harcın çiğ veya ön pişirilmiş olmasına göre 45-60 dakika arasında pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Yoğurt, limon dilimleri, turşu ve zeytinyağlı mezeler ile mükemmel bir uyum sağlar.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
