Patlıcan kapama, yumuşacık patlıcanlar ve nefis etli iç harcıyla geleneksel mutfağımızın gözdesidir. Fırında ya da tencerede pişirilebilen bu doyurucu tarif, hem göze hem damağa hitap eder. Özel davet sofraları ve aile yemekleri için şık ve lezzetli bir tercihtir.
Lokum Gibi Patlıcan Kapama Tarifi – Etli ve Sebzeli Geleneksel Lezzet
Açıklama
Patlıcan kapama, halka halka kızartılmış patlıcanların içerisine etli ya da kıymalı sebzeli harcın konulmasıyla hazırlanan, fırında ya da ocakta pişirilen nefis bir ana yemektir. Patlıcanların yumuşacık dokusu ve iç harcın lezzetiyle birleştiği bu geleneksel tarif, hem sunumuyla hem de tadıyla sofraları süsler.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına ya da halka şekilde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.
-
Patlıcanları kurulayın ve sıvı yağda hafifçe kızartın, kağıt havluyla fazla yağını alın.
-
Soğanı ve biberleri doğrayın, zeytinyağında kavurun.
-
Et veya kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
-
Küp doğranmış domates, salça, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. 5-6 dakika kavurun.
-
Geniş bir tencerenin dibine bir kat patlıcan serin.
-
Üzerine etli harçtan koyun. Kat kat bu şekilde devam edin.
-
En üste domates dilimleriyle süsleyin.
-
Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
-
Dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 1 Porsiyon – yaklaşık 350 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 480kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 28g44%
- Doymuş Yağ 9g45%
- Trans Yağ 0.3g
- Kolesterol 65mg22%
- Sodyum 550mg23%
- Potasyum 850mg25%
- Toplam Karbonhidrat 20g7%
- Diyet Lifi 5g20%
- Şekerler 8g
- Protein 32g64%
- A Vitamini 700 IU
- C Vitamini 25 mg
- Kalsiyum 60 mg
- Demir 3.5 mg
- D Vitamini 1 IU
- E Vitamini 1.4 IU
- Magnezyum 55 mg
- Çinko 4.2 mg
- Selenyum 5 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Daha hafif bir versiyon için patlıcanları fırında közleyebilir ya da airfryer'da pişirebilirsiniz.
- Etin daha yumuşak olması için düdüklü tencerede ön pişirme yapabilirsiniz.
- Fırında hazırlamak isterseniz 180°C’de 35–40 dakika pişirmeniz yeterlidir.
- Üzerine maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Et yerine kıyma kullanabilir miyim?
Evet, kıymalı versiyonu da oldukça lezzetlidir ve daha kısa sürede pişer.
Patlıcanları kızartmak şart mı?
Hayır, fırınlayabilir veya közleyebilirsiniz; böylece daha hafif olur.
Derin tencere yerine fırın kabı kullanabilir miyim?
Evet, aynı katmanları oluşturup fırında pişirebilirsiniz.
Önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet, 1 gün önceden hazırlanabilir. Ertesi gün daha da lezzetli olur.
Yanına ne gider?
Pilav, yoğurtlu mezeler ve cacıkla harika bir öğün oluşturur.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
