Macar Mutfağının Klasiği: Gerçek ve Eksiksiz Gulaş Tarifi

Macar gulaşı; kırmızı biber, soğan ve dana etiyle hazırlanan, hem çorba hem yahni kıvamında servis edilen geleneksel bir Orta Avrupa yemeğidir. Baharatlı ve yoğun aromalı bu tarif, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan, ekmekle birlikte sunulan doyurucu bir et yemeği olarak öne çıkar.

Hazırlama Süresi 20 mins

Pişirme Süresi 90 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 2 saat

Pişirme Yöntemi: Tava

Mutfak: Dünya Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: ₺ 180

Kalori: 620

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Macar gulaşı, dana etinin bol soğan, kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanan, hem çorba hem yahni formunda tüketilebilen geleneksel bir yemektir. Orta Avrupa’da çok sevilen bu tarif, özellikle kıvamlı sosu ve lokum gibi pişmiş etiyle bilinir. Yanında ekmek, pilav ya da makarnayla servis edilebilir.

Malzemeler

Malzemeler
600 g dana kuşbaşı (but veya tranç tercih edilir)
3 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı toz tatlı kırmızı biber (Macar paprika)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su veya et suyu

Yapılış Adımları

1
Soğanları yemeklik doğrayın, geniş bir tencerede tereyağıyla pembeleşene kadar kavurun.
2
Sarımsakları ve doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
3
Dana etini ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyin.
4
Salçayı ve kırmızı toz biberi ekleyin, 1-2 dakika kavurun (biberin yanmamasına dikkat edin).
5
Sıcak suyu ekleyin, baharatları ilave edin ve karıştırın.
6
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
7
Pişirme sonunda sos koyulaşmış olmalı. Gerekirse biraz daha sıcak su eklenebilir.
8
5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 300 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 620kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 32g50%
Doymuş Yağ 12g60%
Trans Yağ 0.3g
Kolesterol 105mg35%
Sodyum 780mg33%
Potasyum 760mg22%
Toplam Karbonhidrat 12g4%
Diyet Lifi 2.5g10%
Şekerler 4g
Protein 58g116%

A Vitamini 690 IU
C Vitamini 20 mg
Kalsiyum 34 mg
Demir 4.9 mg
D Vitamini 1.2 IU
E Vitamini 1.8 IU
Magnezyum 50 mg
Çinko 5.2 mg
Selenyum 28 mcg
Manganez 0.21 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.