Borş çorbası, Doğu Avrupa mutfağının en bilinen pancarlı çorbasıdır. Parlak kırmızı rengi, yoğun sebze içeriği ve ekşi-tatlı dengesiyle öne çıkar. Genellikle yoğurt veya ekşi krema eşliğinde servis edilir ve hem sıcak hem soğuk tüketilebilir.
Orijinal Borş Çorbası Tarifi – Pancar ve Sebzeli Kızıl Lezzet
Açıklama
Ukrayna ve Rus mutfağının klasiklerinden olan borş çorbası, pancar başta olmak üzere havuç, lahana ve patates gibi sebzelerle hazırlanan, vitamin deposu bir çorbadır. Ekşi tadını sirke veya limondan alan bu çorba, yoğurt veya ekşi krema ile servis edilerek lezzeti zenginleştirilir. Hem göze hem damağa hitap eden özel bir yemektir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Pancarı haşlayın veya rendeleyin. Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
-
Patatesi, havucu ve soğanı doğrayın.
-
Tencerede sıvı yağı ısıtıp soğanı kavurun. Ardından havuç ve patatesi ekleyin, 5 dakika kavurun.
-
Salça, sarımsak, sirke, pancar ve lahana ekleyin. 2-3 dakika soteleyin.
-
Et suyu veya sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
-
Orta ateşte 30-35 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
-
Servisten önce 10 dakika dinlendirin.
-
Üzerine yoğurt, ekşi krema veya dereotu ekleyerek sıcak ya da soğuk servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 1 kase (250 ml)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 180kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 5g8%
- Doymuş Yağ 1g5%
- Trans Yağ 0g
- Kolesterol 0mg
- Sodyum 500mg21%
- Potasyum 600mg18%
- Toplam Karbonhidrat 28g10%
- Diyet Lifi 5g20%
- Şekerler 8g
- Protein 4g8%
- A Vitamini 60 IU
- C Vitamini 40 mg
- Kalsiyum 8 mg
- Demir 12 mg
- D Vitamini 0 IU
- E Vitamini 6 IU
- Magnezyum 10 mg
- Çinko 5 mg
- Selenyum 4 mcg
- Manganez 14 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Etli versiyon için içine kuşbaşı dana eti veya haşlanmış et ekleyebilirsiniz.
- Vegan yapmak isterseniz sebze suyu kullanın ve yoğurt yerine bitkisel alternatif tercih edin.
- Rengini kaybetmemesi için sirkeyi erken değil, son 5 dakikada ekleyebilirsiniz.
- Soğuk borş yazın serinletici bir alternatif olarak sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Borş hangi ülkeye aittir?
Borş, Ukrayna mutfağına aittir, ancak Rusya, Polonya ve Romanya gibi ülkelerde de farklı versiyonları yapılır.
Borş sıcak mı içilir, soğuk mu?
Her iki şekilde de içilebilir. Kışın sıcak, yazın soğuk olarak servis edilebilir.
Borş’un içine et konur mu?
Evet, kırmızı et veya tavukla zenginleştirilmiş etli versiyonları da vardır.
Rengi neden canlı kırmızı olur?
Pancar sayesinde. Sirke veya limon eklemek rengi sabit tutar.
Borş yoğurtla mı servis edilir?
Evet, ekşi krema (smetana) geleneksel tercihtir, ama yoğurt da kullanılabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
