Paris Brest, Fransız mutfağına ait, çıtır choux (profiterol) hamurunun içinin pralin kreması ile doldurulmasıyla yapılan eşsiz bir tatlıdır. Fındık veya bademle süslenerek sunulan bu lezzet, hafifliği ve enfes aromasıyla pastane tatlıları arasında özel bir yere sahiptir. İşte tam ölçülü Paris Brest tarifi!
Paris Brest Tarifi – Fransız Mutfağının Efsanevi Tatlısı
Açıklama
Paris Brest, ilk olarak 1910 yılında bir Fransız pastacı tarafından yaratılmıştır. Bisiklet yarışlarından ilham alınarak yuvarlak şekilde hazırlanan bu tatlı, hafif ve çıtır profiterol hamurunun içini dolduran fındık pralinli krema ile adeta bir lezzet şölenidir. Tatlı severler için hem klasik hem de zarif bir seçenek olan Paris Brest, özel günler ve çay saatleri için harika bir alternatiftir!
Malzemeler
Hamur İçin (Choux Hamuru):
Pralin Kreması İçin:
Üzeri İçin:
Yapılış Adımları
Choux Hamurunun Hazırlanması:
-
Su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alın, kaynamaya bırakın.
-
Kaynayınca unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
-
2-3 dakika karıştırarak pişirin, ocaktan alıp ılımaya bırakın.
-
Ilındıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle çırpın.
Hamurun Şekillendirilmesi ve Pişirme:
-
Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili tepsiye halka şeklinde sıkın.
-
Üzerine file badem serpiştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin.
-
Piştikten sonra tamamen soğuması için bekleyin.
Pralin Kremasının Hazırlanması:
-
Sütü kaynama noktasına getirin.
-
Yumurta sarılarını şeker ile çırpın, ardından un ve nişastayı ekleyerek karıştırın.
-
Sıcak sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve ocakta kıvam alana kadar pişirin.
-
Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve fındık ezmesini ekleyin, soğuyana kadar karıştırın.
Paris Brest'in Birleştirilmesi:
-
Soğuyan hamuru enlemesine ikiye kesin.
-
Pralin kremasını sıkma torbasına alın ve alt tabana sıkın.
-
Üst tabanı yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpiştirin.
Ekipman
-
Fırın
-
Mikser
-
Tencere
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 8
Serving Size 1 dilim
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 450kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 25g39%
- Doymuş Yağ 12g60%
- Kolesterol 110mg37%
- Sodyum 150mg7%
- Potasyum 180mg6%
- Toplam Karbonhidrat 50g17%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 25g
- Protein 8g16%
- A Vitamini 8 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 10 mg
- Demir 7 mg
- D Vitamini 1 IU
- E Vitamini 4 IU
- Magnezyum 5 mg
- Çinko 4 mg
- Selenyum 6 mcg
- Manganez 5 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Hamurun kıtır olması için fırın kapağını açmadan pişirme süresini tamamlayın.
- Krema soğuduktan sonra içine 100 ml çırpılmış krema ekleyerek daha hafif bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Pralin yerine çikolatalı veya vanilyalı pastacı kreması kullanarak farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
- Servisten önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru fazla pişirmek veya yumurtaları yeterince yedirmemek sertleşmeye neden olabilir.
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 gün boyunca tazeliğini koruyabilir.
Badem pralin, Antep fıstığı ezmesi veya fındık kreması kullanabilirsiniz.
Hamurun iyi pişmemesi veya fırının erken açılması kabarmayı engelleyebilir.
Kremaya çırpılmış krema ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
