Parmigiana di Melanzane, kızartılmış patlıcan dilimlerinin domates sosu ve peynirle kat kat dizilip fırınlanmasıyla yapılan klasik bir İtalyan yemeğidir. Hafif, doyurucu ve lezzetli bu tarif; vejetaryen sofralar için idealdir ve hem sıcak hem ılık servis edilebilir.
Parmigiana di Melanzane Tarifi: İtalyan Usulü Fırınlanmış Patlıcan ve Peynir Şöleni
Açıklama
Parmigiana di Melanzane; patlıcan, domates sosu, mozzarella ve parmesan peyniriyle hazırlanan İtalyan mutfağının geleneksel fırın yemeğidir. Patlıcan dilimleri önce kızartılır veya fırınlanır, ardından kat kat dizilerek bol domates sosu ve eriyen peynirlerle birleşir. Hem vejetaryen hem nefis bir ana yemek alternatifidir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
1. Patlıcanları hazırlayın:
- Patlıcanları yuvarlak ya da uzun ince dilimler halinde kesin. Acılığını almak için tuzlayıp 20 dakika bekletin, kağıt havluyla kurulayın.
- İsterseniz dilimleri az yağla tavada kızartın ya da 200°C fırında 20 dakika pişirin.
2. Domates sosu hazırlayın:
- Zeytinyağında sarımsağı hafifçe soteleyin. Domates püresi, tuz, karabiber, kekik ve şekeri ekleyin. 10–15 dakika orta ateşte pişirin. Sos kıvamlı olmalı.
3. Kat kat dizin:
- Fırın kabının tabanına biraz domates sosu yayın. Üzerine bir sıra patlıcan dizin. Patlıcanların üstüne biraz domates sosu, mozzarella dilimleri ve parmesan peyniri serpin. Bu işlemi kat kat tekrarlayın. En üste sos ve bol parmesan ekleyin.
4. Pişirin:
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında 35–40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Dinlendirin ve servis yapın:
- Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek sıcak ya da ılık servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 1 tabak (~300 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 400kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 26g40%
- Doymuş Yağ 9g45%
- Trans Yağ 0.1g
- Kolesterol 35mg12%
- Sodyum 420mg18%
- Potasyum 480mg14%
- Toplam Karbonhidrat 20g7%
- Diyet Lifi 5g20%
- Şekerler 9g
- Protein 15g30%
- A Vitamini 350 IU
- C Vitamini 8 mg
- Kalsiyum 220 mg
- Demir 1.5 mg
- D Vitamini 0.3 IU
- E Vitamini 1.2 IU
- Magnezyum 25 mg
- Çinko 0.9 mg
- Selenyum 4 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Daha hafif bir versiyon için patlıcanları fırınlamayı tercih edin.
- Mozzarella yerine dil peyniri de kullanılabilir.
- Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Parmigiana, ertesi gün daha da lezzetli olur. Isıtılarak tekrar servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ilık servis önerilir ancak soğuk haliyle de oldukça lezzetlidir.
Evet, patlıcanları fırınlayarak daha hafif bir Parmigiana elde edebilirsiniz.
Geleneksel Parmigiana vejetaryendir, ama bazı tariflerde aralara kıymalı sos da eklenir.
Evet, bir gün önceden hazırlayıp servis öncesi fırında ısıtabilirsiniz.
Evet, pişirdikten sonra soğutup porsiyonlayarak dondurabilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
