Parmigiana di Melanzane Tarifi: İtalyan Usulü Fırınlanmış Patlıcan ve Peynir Şöleni

Parmigiana di Melanzane, kızartılmış patlıcan dilimlerinin domates sosu ve peynirle kat kat dizilip fırınlanmasıyla yapılan klasik bir İtalyan yemeğidir. Hafif, doyurucu ve lezzetli bu tarif; vejetaryen sofralar için idealdir ve hem sıcak hem ılık servis edilebilir.

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 40 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 1 saat 15 dakika

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: İtalyan

Kategoriler: Ana Yemekler

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 190 C

Porsiyon: 6

Kalori: 2400

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Parmigiana di Melanzane; patlıcan, domates sosu, mozzarella ve parmesan peyniriyle hazırlanan İtalyan mutfağının geleneksel fırın yemeğidir. Patlıcan dilimleri önce kızartılır veya fırınlanır, ardından kat kat dizilerek bol domates sosu ve eriyen peynirlerle birleşir. Hem vejetaryen hem nefis bir ana yemek alternatifidir.

Malzemeler

Malzemeler:
3 büyük patlıcan
400 g domates püresi (veya rendelenmiş domates)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek 3–4 kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik veya fesleğen
200 g mozzarella peyniri (dilimlenmiş)
100 g parmesan peyniri (rendelenmiş)
1/2 çay kaşığı toz şeker (domates sosu için, isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ (isteğe bağlı)
Taze fesleğen (servis için)

Yapılış Adımları

1. Patlıcanları hazırlayın:

1
Patlıcanları yuvarlak ya da uzun ince dilimler halinde kesin. Acılığını almak için tuzlayıp 20 dakika bekletin, kağıt havluyla kurulayın.
2
İsterseniz dilimleri az yağla tavada kızartın ya da 200°C fırında 20 dakika pişirin.

2. Domates sosu hazırlayın:

3
Zeytinyağında sarımsağı hafifçe soteleyin. Domates püresi, tuz, karabiber, kekik ve şekeri ekleyin. 10–15 dakika orta ateşte pişirin. Sos kıvamlı olmalı.

3. Kat kat dizin:

4
Fırın kabının tabanına biraz domates sosu yayın. Üzerine bir sıra patlıcan dizin. Patlıcanların üstüne biraz domates sosu, mozzarella dilimleri ve parmesan peyniri serpin. Bu işlemi kat kat tekrarlayın. En üste sos ve bol parmesan ekleyin.

4. Pişirin:

5
Önceden ısıtılmış 190°C fırında 35–40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

5. Dinlendirin ve servis yapın:

6
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek sıcak ya da ılık servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 1 tabak (~300 g)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 400kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 26g40%
Doymuş Yağ 9g45%
Trans Yağ 0.1g
Kolesterol 35mg12%
Sodyum 420mg18%
Potasyum 480mg14%
Toplam Karbonhidrat 20g7%
Diyet Lifi 5g20%
Şekerler 9g
Protein 15g30%

A Vitamini 350 IU
C Vitamini 8 mg
Kalsiyum 220 mg
Demir 1.5 mg
D Vitamini 0.3 IU
E Vitamini 1.2 IU
Magnezyum 25 mg
Çinko 0.9 mg
Selenyum 4 mcg
Manganez 0.3 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.