Paskalya keki, özellikle Ortodoks kültüründe kutlamaların simgesi olan yüksek formlu, glazürle süslenmiş, kuru meyveli ve aromatik bir kek çeşididir. Kulich olarak da bilinen bu kek, yumuşacık yapısı ve bayramlara özel sunumuyla sofralara hem anlam hem de lezzet katar.
Paskalya Keki (Kulich) Tarifi: Geleneksel, Kabaran ve Glazürlü Bayram Lezzeti
Açıklama
Paskalya’ya özgü Kulich keki; maya ile hazırlanan yumuşacık hamuru, içinde kuru meyve parçaları, limon kabuğu ve vanilya aromasıyla dikkat çeker. Yüksek kalıplarda pişirilip beyaz glazür ve renkli şekerlemelerle süslenerek bayram sofralarının görsel şölenine dönüşür. Manevi anlamı olan bu kek, aynı zamanda harika bir ikramdır.
Malzemeler
Hamur için:
Glazür için:
Süsleme için:
Yapılış Adımları
1. Mayayı aktif hale getirin:
- Ilık süte şekeri ve mayayı ekleyin, 10 dakika bekleyin.
2. Hamuru yoğurun:
- Yumurtaları çırpın, tereyağını ekleyin. Un, tuz, vanilin ve limon kabuğunu da karışıma ilave edin. Mayalı süt karışımını da katın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. En son kuru meyve ve şekerlemeleri ekleyip hamura yedirin.
3. Mayalandırın:
- Hamurun üzerini örtüp 1 saat mayalandırın. Kabaran hamuru tekrar yoğurup kalıba yerleştirin. Kalıpta 30–45 dakika daha mayalandırın.
4. Pişirme:
- 170°C’de önceden ısıtılmış fırında 40–45 dakika pişirin. Üstü çok kızarırsa üzerini folyo ile kapatın. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
5. Glazür hazırlayın:
- Yumurta akını köpük haline gelene kadar çırpın, limon suyu ve pudra şekeri ekleyip karıştırın.
6. Süsleme:
- Soğuyan kekin üzerine glazürü dökün, kenarlardan akmasını sağlayın. Üzerini renkli şekerlemeler, badem veya hindistan cevizi ile süsleyin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 dilim (~90 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 325kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 11g17%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0.2g
- Kolesterol 70mg24%
- Sodyum 90mg4%
- Potasyum 150mg5%
- Toplam Karbonhidrat 48g16%
- Diyet Lifi 1.2g5%
- Şekerler 22g
- Protein 6g12%
- A Vitamini 120 IU
- C Vitamini 0.6 mg
- Kalsiyum 35 mg
- Demir 1.5 mg
- D Vitamini 0.2 IU
- E Vitamini 0.7 IU
- Magnezyum 14 mg
- Çinko 0.4 mg
- Selenyum 5.2 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Yüksek formda pişirmek için temiz konserve kutuları veya uzun kek kalıpları kullanılabilir.
- Kuru meyveleri kullanmadan önce hafifçe unlayın, hamurun dibine çökmesini önler.
- Glazür dökmeden önce kek tamamen soğumuş olmalı.
- Tatlılık oranını azaltmak için glazürü daha ince sürün.
Sıkça Sorulan Sorular
Yüksek formda, mayalı ve kuru meyve içeren özel bir bayram kekidir. Glazür ve renkli süslemeleriyle kutlama havası taşır.
Geleneksel olarak glazür kullanılır ama modern yorumlarda krema da eklenebilir.
Yumurta, mayalı yapıya katkı sağladığı için önerilir. Ancak vegan alternatiflerle denenebilir.
Ağzı kapalı şekilde buzdolabında 4–5 gün tazeliğini korur.
Evet, açıkta kaldığında glazür birkaç saat içinde donarak sertleşir ve dekoratif görüntü sağlar.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
