Patlıcan çığırtma, Ege mutfağına özgü, zeytinyağlı ve hafif bir sebze yemeğidir. Kızartılmış patlıcanların domates ve biberle buluştuğu bu lezzet, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Sofralarınıza yazın ferah tadını getirecek bu tarif, özellikle zeytinyağlı sevenler için idealdir.
Patlıcan Çığırtma Tarifi: Ege Mutfağından Nefis Bir Lezzet
Açıklama
Patlıcan çığırtma, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça yapılan nefis bir yemektir. Kızartılmış patlıcanlar, taze domates sosu ve yeşil biberle buluşarak harika bir uyum yakalar. Zeytinyağı ile pişirildiği için hem hafif hem de lezzetlidir. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir öğün olur. Sıcak ya da soğuk tüketebilirsiniz.
Malzemeler
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Acılığını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin.
-
Kızartma İşlemi: Patlıcanları iyice kurulayın ve bol sıvı yağda kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
-
Biberleri Kızartın: Aynı yağda yeşil biberleri de hafifçe kızartıp patlıcanların üzerine alın.
-
Domates Sosunu Hazırlayın: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış sarımsakları ekleyin. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve şekeri ekleyin.
-
Yemeği Birleştirin: Domates sosunu patlıcanların üzerine dökün. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
-
Servis: Ilındıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek sıcak veya soğuk servis yapın. Yoğurt ile tüketebilirsiniz.
Ekipman
-
Tencere
-
Kesme tahtası
-
Bıçak
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 tabak: 180 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 250kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 14g22%
- Doymuş Yağ 2g10%
- Sodyum 300mg13%
- Potasyum 500mg15%
- Toplam Karbonhidrat 28g10%
- Diyet Lifi 6g24%
- Şekerler 8g
- Protein 4g8%
- A Vitamini 30 IU
- C Vitamini 40 mg
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 10 mg
- E Vitamini 5 IU
- Magnezyum 8 mg
- Çinko 4 mg
- Selenyum 3 mcg
- Manganez 7 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirerek daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz.
- Domates sosuna bir tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
- Taze kekik veya fesleğenle servis ederek farklı aromalar katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, patlıcanları fırında 200°C’de 20 dakika fırınlayarak daha sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz.
Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Zeytinyağlı olduğu için soğuk hali daha aromatik olur.
Evet, kekik, fesleğen veya kırmızı biber ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
İnce ve uzun patlıcanlar (Kemer patlıcan) daha iyi sonuç verir, çünkü daha az çekirdekli ve tatlımsıdır.
Patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletip iyice kurulayarak acılığını giderebilirsiniz.
