Ravioli, ince açılmış makarna hamurunun arasına peynir, ıspanak ya da et konularak hazırlanan İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Kaynar suda haşlanıp tercihe göre domates sos veya tereyağlı salvia sosla servis edilir. Şık sunumu ve doyurucu yapısıyla özel günlerin favorisi!
Ravioli Tarifi – El Açması İtalyan Mantısı
Açıklama
Ravioli, İtalyanların mantısı olarak bilinen, dolgulu ve el açması özel bir makarna türüdür. İç harcı olarak genellikle ricotta peyniri ve ıspanak tercih edilir. Hamuru ince açılarak kesilir, doldurulur ve haşlandıktan sonra sosla servis edilir. El emeğiyle hazırlanan bu tarif, sofralarınıza özel bir lezzet ve zarafet katar.
Malzemeler
Hamur İçin:
İç Dolgu İçin (Klasik Ricottalı):
Sos İçin (Domatesli):
Alternatif Sos:
Yapılış Adımları
1. Hamuru Hazırlayın
-
Unu tezgaha alın, ortasını havuz gibi açın.
-
Yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ortasına ekleyin.
-
Yavaşça kenarlardan una yedirerek yoğurun. Hamur sertçe ve elastik olmalı.
-
Streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın
-
Ispanakları hafifçe soteleyip suyunu süzün ve doğrayın.
-
Ricotta, parmesan, ıspanak, tuz, karabiber ve muskatı bir kasede karıştırın.
3. Raviolileri Şekillendirin
-
Hamuru iki parçaya bölün. Her bir parçayı unlu zeminde ince şekilde açın (yaklaşık 1 mm).
-
Açılan hamurun üzerine aralıklarla iç harçtan küçük parçalar koyun.
-
Diğer hamurla üzerini örtün. Parmakla bastırarak boşlukları kapatın.
-
Rulet ya da bıçakla kare şeklinde kesin. Kenarları çatal yardımıyla bastırabilirsiniz.
4. Haşlayın
-
Kaynar tuzlu suda raviolileri 3–4 dakika haşlayın. Yüzeye çıkanlar pişmiş demektir. Süzün.
5. Sosla Buluşturun
-
Sosu önceden hazırlayıp tavada ısıtın. Raviolileri sosa ekleyip hafifçe çevirin. Üzerine peynir serperek servis edin.
Ekipman
-
Tencere
-
Bıçak
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 Porsiyon - 250 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 480kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 18g28%
- Doymuş Yağ 9g45%
- Kolesterol 110mg37%
- Sodyum 480mg20%
- Potasyum 300mg9%
- Toplam Karbonhidrat 52g18%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 4g
- Protein 22g44%
- A Vitamini 20 IU
- C Vitamini 6 mg
- Kalsiyum 30 mg
- Demir 15 mg
- D Vitamini 4 IU
- E Vitamini 7 IU
- Magnezyum 12 mg
- Çinko 10 mg
- Selenyum 18 mcg
- Manganez 8 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Raviolileri dondurmak isterseniz şekil verdikten sonra unlu bir tepsiye dizip dondurun, sonra poşetleyin.
- Daha hızlı yapmak için hamur açma makinesi kullanabilirsiniz.
- Etli ravioli yapmak isterseniz iç harca pişmiş kıyma, rendelenmiş havuç ve baharat ekleyebilirsiniz.
- Fırında peynirli sosla gratin olarak da pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Ravioli daha büyük, daha kalın hamurludur ve genellikle peynir, ıspanak gibi iç harçlarla doldurulur. Mantı daha küçüktür ve kıymalı olur.
Bazı tariflerde irmik unu da karışıma eklenir. Daha sert ve şekli bozulmayan bir doku sağlar.
Domates sos, kremalı mantar sos, adaçaylı tereyağı veya sadece parmesan ve zeytinyağıyla servis edilebilir.
Taze ravioliler kaynar suda yaklaşık 3–4 dakikada pişer. Yüzeye çıkanlar pişmiştir.
Evet. Sosla karıştırılıp üzerine peynir serpilerek 200°C fırında 10 dakika gratinlenebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
