Şaşlık kebabı, Orta Asya ve Rusya’da oldukça sevilen bir mangal lezzetidir. Etin yoğurt, sirke ve soğanla marine edilerek şişlere dizildiği bu tarif, baharatlı ve yumuşacık dokusuyla damakta kalıcı bir iz bırakır. Özellikle piknik ve mangal sofralarında vazgeçilmez bir yer edinmiştir.
Şaşlık Kebabı Tarifi – Orta Asya Usulü Yoğurtlu ve Soğanlı Mangal Eti
Açıklama
Şaşlık kebabı, kuzu veya dana etinin bol soğan, yoğurt, sirke ve baharatla marine edilerek yumuşatıldığı, ardından şişe dizilerek mangalda pişirildiği geleneksel bir Orta Asya yemeğidir. Yoğun aroması ve lokum gibi dokusuyla hem görsel hem damak şöleni sunar. Yanına lavaş ve közlenmiş sebzelerle harika gider.
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Et Seçimi: Dana kontrfile, kuzu but ya da antrikot tercih edin. Etleri iri kuşbaşı doğrayın.
-
Marine Sosu: Geniş bir kapta yoğurt, sirke, rendelenmiş soğan (suyu ile birlikte), sıvı yağ ve tüm baharatları karıştırın.
-
Eti Marine Etme: Etleri bu karışıma ekleyin, iyice harmanlayın. Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 4, tercihen 8 saat bekletin.
-
Şişe Dizme: Marine edilen etleri metal ya da bambu şişlere dizin.
-
Pişirme: Kızgın mangal üzerinde şişleri ara ara çevirerek 15–20 dakika pişirin. Etlerin dışı kızarıp içi yumuşak kalmalı.
-
Servis: Lavaş, közlenmiş biber, domates ve taze soğan ile birlikte sıcak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 250 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 500kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 25g39%
- Doymuş Yağ 9g45%
- Trans Yağ 0.3g
- Kolesterol 95mg32%
- Sodyum 420mg18%
- Potasyum 600mg18%
- Toplam Karbonhidrat 4g2%
- Diyet Lifi 0.5g2%
- Şekerler 2g
- Protein 40g80%
- A Vitamini 90 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 30 mg
- Demir 3.8 mg
- D Vitamini 5 IU
- E Vitamini 0.7 IU
- Magnezyum 35 mg
- Çinko 4.5 mg
- Selenyum 32 mcg
- Manganez 0.2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Sirke eti yumuşatır ama limon suyu da tercih edilebilir.
- Şişlerin çok sık dizilmemesi pişmeyi kolaylaştırır.
- Soğanı rendeleyip suyuyla birlikte kullanmak etin aromasını artırır.
- Izgara ya da döküm tavada da yapılabilir ama mangalda lezzet zirvededir.
Sıkça Sorulan Sorular
Şaşlık kebabında hangi et daha uygundur?
Kuzu but veya dana antrikot, hem yumuşak hem de sulu sonuç verir.
Marinasyon süresi kısa tutulabilir mi?
Minimum 2 saat önerilir ama 6–8 saat daha iyi sonuç verir.
Fırında yapılabilir mi?
Evet. 220°C fırında ızgara modunda, ara ara çevirerek pişirebilirsiniz.
Sebzelerle birlikte şişe dizilebilir mi?
Biber, soğan veya domates de şişe dizilerek birlikte pişirilebilir.
Artan et nasıl saklanır?
Pişmiş hali buzdolabında 2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtılabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
