Siirt ve Bitlis Usulü Gerçek Büryan Kebabı Tarifi: Tandır Tadında Evde Hazırlık

Büryan kebabı, Siirt ve Bitlis’e özgü, kuzu etinin taş fırın veya tandırda uzun süre pişirilerek hazırlandığı efsanevi bir kebap türüdür. Yağsız, kemikli etin odun ateşinde ağır ağır pişmesiyle elde edilen bu lezzet, hem lokum gibi yumuşaklığı hem de sade ama derin aromasıyla meşhurdur.

Hazırlama Süresi 15 mins

Pişirme Süresi 3 hrs

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 3 saat 25 dakika

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Zor

Pişirme Sıcaklığı: 160 C

Porsiyon: 6

Tahmini Maliyet: ₺ 500

Kalori: 780

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Büryan kebabı, tandıra sarkıtılarak pişirilen kuzu etinin suyunu kaybetmeden yumuşak, dışı ise çıtır hale gelmesini sağlayan geleneksel bir tekniktir. Evde tandır yerine fırın kullanarak da bu özel lezzete yaklaşabilirsiniz. Sade, baharatsız ve gerçek etin tadına odaklanan bu tarif, Anadolu’nun en eski kebap çeşitlerinden biridir.

Malzemeler

Malzemeler
2 kg kemikli kuzu eti (kol, but veya kaburga tercihen)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı su
(İsteğe bağlı)
(İsteğe bağlı)

Yapılış Adımları

1
Kuzu etini yıkayıp iyice süzün. Geniş bir kapta tuz ve karabiber ile harmanlayın.
2
Fırın tepsisine bir su bardağı suyu dökün, üzerine ızgara teli yerleştirin.
3
Etleri ızgara telinin üzerine dizin.
4
Fırını 220°C’ye ısıtın. Etleri fırına verin, 30 dakika bu sıcaklıkta pişirin.
5
Daha sonra ısıyı 160°C’ye düşürün ve yaklaşık 2,5 saat pişirin.
6
Pişirme süresinin son 10 dakikasında üzerini kızartmak için ızgara ayarına alabilirsiniz.
7
Et iyice yumuşadığında ve kemikten ayrılmaya başladığında hazırdır.
8
Lavaş veya pilav eşliğinde sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 300 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 780kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 52g80%
Doymuş Yağ 20g100%
Trans Yağ 0.4g
Kolesterol 135mg45%
Sodyum 580mg25%
Potasyum 640mg19%
Protein 67g134%

A Vitamini 20 IU
Kalsiyum 36 mg
Demir 4.7 mg
D Vitamini 1.4 IU
E Vitamini 1.1 IU
Magnezyum 48 mg
Çinko 6.5 mg
Selenyum 33 mcg
Manganez 0.04 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.