Evde lokum yapmak sanıldığı kadar zor değil! Geleneksel nişasta ve şeker kullanılarak hazırlanan bu tarifle, katkı maddesiz, yumuşacık ve damakta eriyen lokumlar yapabilirsiniz. Fındıklı, güllü ya da sade olarak çeşitlendirebileceğiniz bu tarifle, kahve yanına şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Tam Ölçülü Ev Yapımı Lokum Tarifi (Nișasta ve Şekerle Geleneksel Lezzet)
Açıklama
Lokum, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan en özel tatlılardan biridir. Evde yapılan lokum hem sağlıklı hem de oldukça ekonomiktir. Ana malzemeleri su, şeker, nişasta olan bu tatlı, sabırla karıştırılarak kıvam alır. İsteğe bağlı ceviz, fındık veya aroma eklenerek çeşitlendirilir. Tarifte doğru oran ve teknikle tam kıvamında, şekilli lokumlar yapabilirsiniz.
Malzemeler
Ana Malzeme (Sade Lokum):
Üzeri İçin:
Opsiyonel Eklemeler:
Yapılış Adımları
1. Şekerli Karışım:
-
Tencereye 2 su bardağı su, toz şeker ve limon tuzunu ekleyin.
-
Karıştırarak kaynamaya bırakın.
-
Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın, 10 dakika daha kaynatın.
2. Nişastalı Karışım:
-
Ayrı bir kapta 1 su bardağı nişasta + 2 su bardağı suyu iyice karıştırın.
-
Karışımı yavaş yavaş şekerli karışıma dökün, sürekli karıştırın.
3. Kıvam Alana Kadar Pişirme:
-
Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
-
40-50 dakika içinde kıvam koyulaşır, bal kıvamı alır.
-
Karışım şeffaf ve yoğun bir hale geldiğinde altını kapatın.
-
İsteğe göre vanilin, aroma veya kuruyemiş ekleyin.
4. Kalıplama:
-
Küçük bir borcamı nişasta ve pudra şekeri karışımıyla kaplayın.
-
Sıcak lokumu dökün, spatulayla düzleştirin.
-
Üzerine tekrar nişasta-pudra şekeri serpin.
-
Oda sıcaklığında 4–6 saat dinlendirin.
5. Kesme ve Sunum:
-
Lokum tamamen soğuyup sertleşince kare şeklinde kesin.
-
Her lokumu nişasta ve pudra şekerine bulayın.
-
Kapalı kutuda saklayın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 lokum
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 70kcal
- % Günlük Değer *
- Sodyum 10mg1%
- Potasyum 5mg1%
- Toplam Karbonhidrat 17g6%
- Şekerler 15g
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Sürekli karıştırmak şarttır, yoksa dibe tutar.
- Şeker ve nişasta oranını birebir tutmak lokumun kıvamı için önemlidir.
- Gül suyu ekleyecekseniz ocaktan almadan 5 dakika önce ekleyin.
- Lokumlar tamamen soğumadan kesmeyin, dağılır.
- Kapalı kutuda, buzdolabı olmadan serin yerde 1 hafta saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ev yapımı lokum buzdolabında saklanır mı?
Hayır, buzdolabı nemli olduğu için lokumu sertleştirir. Serin ve kuru yerde saklayın.
Lokum neden dağılır?
Yeterince pişmemiş ya da soğumadan kesilmiş olabilir. Süreye ve kıvama dikkat edin.
Gıda boyası şart mı?
Hayır. Renk vermek isterseniz az miktarda doğal pancar suyu da kullanabilirsiniz.
Şekersiz lokum olur mu?
Şekersiz versiyonlar özel tatlandırıcılarla yapılabilir, ancak doku farklı olur.
İçine ne ekleyebilirim?
Ceviz, Antep fıstığı, fındık, hindistan cevizi, portakal kabuğu rendesi veya gül yaprağı kullanabilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
