Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Hafif ve nefis kıvamı, karamelize olmuş alt tabakasıyla damakta eşsiz bir tat bırakır. Az malzeme ile yapılan bu tatlı, hem pratik hem de çok lezzetlidir. Evde gerçek pastane usulü kazandibi yapmak için bu tarifi deneyin!
Tavada Karamelize Lezzet: Ev Yapımı Kazandibi Tarifi
Açıklama
Kazandibi, sütlü tatlıların en özel tariflerinden biridir. İpeksi kıvamı ve hafif karamelize edilmiş alt tabakasıyla muhteşem bir lezzet sunar. Süt, şeker, nişasta ve unun buluştuğu bu tatlı, tavada pişirilerek kazandibi adını alır. Üzerini tarçınla süsleyerek servis edebilir, Osmanlı mutfağından gelen bu geleneksel lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz!
Malzemeler
Malzemeler
Yapılış Adımları
Karamelize Tabanın Hazırlanması:
-
Tavaya 2 yemek kaşığı pudra şekerini serpin ve kısık ateşte hafifçe karamelize olmasını sağlayın.
-
Şeker eriyip karamelize olunca tavayı eşit şekilde kaplamasını sağlamak için hafifçe sallayın.
Muhallebinin Hazırlanması:
-
Sütü, şekeri, unu ve nişastayı bir tencereye alın, çırpıcıyla karıştırarak ocağa koyun.
-
Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
-
Kaynadıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Muhallebinin Tavaya Dökülmesi ve Pişirilmesi:
-
Hazırlanan muhallebiyi dikkatlice karamelize olan şekerin üzerine dökün.
-
Tavayı kısık ateşte 5-10 dakika tutarak alt kısmının iyice kızarmasını sağlayın.
-
Ocağı kapatıp tatlıyı oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın.
Soğutma ve Servis:
-
Ilındıktan sonra tatlıyı buzdolabına alın ve en az 2 saat dinlendirin.
-
Servis yaparken dilimleyerek tabağa ters çevirin. Üzerine tarçın serpip servis edebilirsiniz.
Ekipman
-
Tencere
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 1 dilim
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 180kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 6g10%
- Doymuş Yağ 3g15%
- Kolesterol 10mg4%
- Sodyum 50mg3%
- Potasyum 250mg8%
- Toplam Karbonhidrat 28g10%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 20g
- Protein 5g10%
- A Vitamini 6 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 15 mg
- Demir 4 mg
- E Vitamini 3 IU
- Magnezyum 8 mg
- Çinko 5 mg
- Selenyum 4 mcg
- Manganez 6 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Pastane usulü kıvam için tatlının en az 2 saat dinlenmesi gerekir. Daha yoğun bir lezzet için 1 gece bekletebilirsiniz.
- Karamelize tabanı daha sert sevenler tavaya daha fazla pudra şekeri ekleyebilir.
- Vanilin yerine gerçek vanilya çubuğu kullanarak daha doğal bir aroma elde edebilirsiniz.
- Daha tatlı bir lezzet için şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Tatlının üstüne tarçın yerine Hindistan cevizi veya Antep fıstığı da serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kazandibi kaç gün dayanır?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Kazandibi nasıl daha koyu karamelize edilir?
Tavada daha uzun süre pişirerek ve pudra şekerini biraz artırarak daha koyu bir karamel tabaka elde edebilirsiniz.
Kazandibi hangi sütle yapılır?
Tam yağlı süt kullanılması önerilir, ancak daha hafif bir versiyon için yarım yağlı süt kullanılabilir.
Kazandibi vegan yapılabilir mi?
Evet, süt yerine badem sütü veya hindistancevizi sütü kullanarak vegan kazandibi yapabilirsiniz.
Kazandibi tarçın yerine nasıl süslenebilir?
Üzerine Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya ince rendelenmiş bitter çikolata serpebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
