Zeytinyağlı yaprak sarma, incecik asma yapraklarına sarılmış, pirinç, soğan ve baharatlarla harmanlanmış iç harcıyla Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özel günlerde, davet sofralarında veya çay saatlerinde sunulabilecek hafif, lezzetli ve besleyici bir tariftir. Tane tane iç harcı ve yumuşacık yapraklarıyla nefis bir lezzet sunar.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Açıklama
Yaprak sarma, Türk mutfağının geleneksel mezelerinden biridir. Asma yapraklarının içine pirinç, soğan, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanan iç harç eklenerek sarılır ve kısık ateşte pişirilir. Limon dilimleriyle servis edilerek ferah bir lezzet sunar. İster soğuk meze olarak ister ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketebilirsiniz. Sofraların vazgeçilmezi olacak bu tarif, herkesin favorisi!
Malzemeler
Yapılış Adımları
-
Yaprakları Hazırlayın: Salamura yaprakları sıcak suda 5 dakika bekletin, süzün ve fazla tuzunu alın.
-
İç Harcı Hazırlayın: Zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun, dolmalık fıstık ekleyin ve hafifçe kavurun.
-
Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından kuş üzümü, tuz, baharatlar ve şekeri ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip iç harcı suyunu çekene kadar pişirin.
-
Sarmaları Hazırlayın: Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde serin, iç harçtan bir tatlı kaşığı koyup yanlarını kapatarak sıkı bir şekilde sarın.
-
Pişirme: Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin, üzerine sarmaları dizin. Üzerine limon dilimlerini koyun, sarmaların hizasına kadar sıcak su ekleyin.
-
Üzerine bir tabak kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
-
Dinlendirdikten sonra soğuk veya ılık olarak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size Porsiyon Büyüklüğü: 200 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 250kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 10g16%
- Doymuş Yağ 1g5%
- Sodyum 300mg13%
- Potasyum 200mg6%
- Toplam Karbonhidrat 35g12%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 4g
- Protein 5g10%
- A Vitamini 10 IU
- C Vitamini 15 mg
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 12 mg
- E Vitamini 8 IU
- Magnezyum 10 mg
- Çinko 5 mg
- Selenyum 8 mcg
- Manganez 12 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Yapraklar çok tuzlu ise sıcak suda bekleterek tuzunu azaltabilirsiniz.
- İç harcı tamamen pişirmeden hafif diri bırakmanız, pişirme sırasında mükemmel kıvam almasını sağlar.
- Yaprak sarmalarınızı üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek daha parlak ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Kuş üzümü ve dolmalık fıstık kullanımı isteğe bağlıdır, damak zevkinize göre çıkarabilirsiniz.
- Pişirme sırasında üzerine bir tabak koymak, sarmaların dağılmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servisten önce hafifçe ısıtabilirsiniz.
Zeytinyağlı yaprak sarma genellikle soğuk servis edilir, ancak ılık olarak da tüketilebilir.
Evet, pişmiş veya çiğ olarak dondurabilirsiniz. Çiğ saklarsanız, pişirmeden önce çözülmesini bekleyin.
Taze yaprakları kaynar suda kısa süre haşlayarak daha yumuşak hale getirebilirsiniz. Salamura yaprakları ise sıcak suda bekletmek yeterlidir.
Evet, kıymalı iç harç kullanarak etli yaprak sarma yapabilirsiniz. O zaman pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
